对于一些为什么自制的蛋糕不如蛋糕店的蛋糕好吃？和为什么烤蛋糕不香的相关题，网上众说纷纭，小编为大家带来详细的讲解。
你是否困惑？自制的蛋糕不如蛋糕店卖的好吃。
首先，原料和烹饪方法上有差异。
蛋糕店的原材料很多是从批发商或制造商那里采购的，在零售市场上很难获得。原材料不一定是最好的，但一定是最合适的。戚风蛋糕是蛋糕的主体，由黄油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、鸡蛋等配料烘烤而成。家庭制作的蛋糕大多使用预拌粉，但不同的配料和混合比例自然会改变烤出的蛋糕的味道。
其次，操作流程上存在差异。
很多朋友都会惊讶，即使是同样的食材、同样的配方，味道却不同。比如说，我们来谈谈炒菜。同样的菜，同样的调料，不同的厨师做的，所以有的好吃有的不怎么样？我们在这里谈论的是热量和过程。应该先放什么，最后放什么，火要多大，煮多长时间等等。做蛋糕也是如此乳化是否正确，蛋白是否打发得恰到好处，烘烤温度和湿度等都有要求和技巧。
三、烘焙工具和设备的区别
这一点常常被忽视。我有的亲戚用电饭锅来烤，和烤箱里烤肯定不一样。有些人用家用烤箱烘烤，但还是有区别的。更不用说面包店使用的专业烤箱要花费数万美元。为什么？你的老板是不是又蠢又有？专业烤箱体积更大，温度更均匀，可以控制湿度，功能完善，可以让烘烤更合理。
四、材质多样化
以黄油为例，市场上的黄油大致分为三种动物黄油、含乳脂的黄油、植物黄油。有很多不同的品牌。每个品牌都有自己独特的特点。你以为这不是关键，其他蛋糕店就用淡奶油吗？线下商店经常混合两三个品牌的奶油来制作奶油，有的商店甚至添加自己的成分来创造自己独特的风味。每个蛋糕店都有不同的奶油配方和搅打要求。
比如动物奶油本身就容易融化，但蛋糕店会添加奶粉、吉利丁片、或者一点奶酪，让奶油更稳定！不过，味道自然不同，所以还是自己用比较好。
一、蛋糕可以不做那么甜吗？
你可以不加糖，但不加糖的蛋糕味道就不那么好。
蛋糕的松软程度取决于打发的鸡蛋的状态，加糖很重要，可以防止打发的鸡蛋起泡。如果你不喜欢太甜，可以尝试添加麦芽糖醇或蛋白糖。
不加糖做蛋糕的方法
配料低筋面粉50克，鸡蛋3个，豆油35克，酸奶45克，鲜柠檬汁1克。
1.将低筋面粉过筛并称重，放入盘中。
2.将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入食用油。
3、搅拌均匀后，加入酸奶，搅拌均匀。
4.加入低筋面粉，搅拌均匀。
5、蛋白中加入1克新鲜柠檬汁，搅打至倒入盆中不滴落。
6.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌的方法混合均匀。
7.然后将混合好的面糊倒入蛋清容器中，搅拌均匀。
8.倒入模具中。
9.150度烤20分钟，闻到蛋糕香味后，盖上锡纸，140度再烤30分钟。
11.煮5分钟，取出冷却。
二、吃蛋糕都不觉得甜了啥意思？
这意味着，如果吃饱了，无论吃什么，味道都不好。这并不是挑剔，只是意味着你知道你的胃里有多少食物。暴饮暴食不会伤害你的身体。那么好处就更大了。损失。
三、为什么梅花小蛋糕没有奶香味？
蛋糕的奶味来源是鸡蛋和糖的焦糖化，产生坚果味，如果没有气味或味道，说明鸡蛋和糖的量不足。不要减少用量，特别是如果您是初学者。如果乱加糖，不仅风味变差，蛋糕还容易散架。例如，对于7英寸的蛋糕，鸡蛋少于2个，糖少于50克肯定会产生影响。成品这已经是下限了。
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