这是因为如果直接撒盐的话，太咸了，必须用水洗掉。
如果把盐溶解在水里，然后把苹果泡一下，就不会太咸了。
有些人认为苹果可以补铁，因为铁被氧化，导致去皮后变色，但这种认识是错误的。诚然，剥皮后变色是氧化造成的，但并不是铁的氧化，而是一种叫做多酚的有机物质在酶的推动下氧化的结果。因此，为防止变色，应将其剥皮浸泡在水中或盖上保鲜膜放入冰箱，防止氧化。
防止苹果生锈将苹果削皮并将其浸泡在盐水中可以防止它们褐变或生锈，因为盐水可以防止苹果的氧化酶与空气接触。
苹果去皮后变色是氧化的结果，不是铁的氧化，而是一种叫做多酚的有机物质在酶的推动下被氧化。
因此，为防止变色，应将其剥皮浸泡在水中或盖上保鲜膜放入冰箱，防止氧化。
如果你削皮或切开苹果并放置一段时间，它就会变成棕色，这是因为苹果中含有约01%的化学单宁。
苹果的氧化是由于苹果中所含的铁被氧化，而不是“铁”的氧化。苹果本身所含的铁被空气中的氧气氧化，呈现出氧化铁的颜色。化学式2Fe-R+15O2-gt、Fe2O3+R-是单宁多酚有机物质经酶催化氧化的结果。单宁很容易被氧化成多酚，当苹果中的单宁多酚基质被酶氧化时，其颜色就会发生变化。当直接与空气接触时，会发生氧化反应，接触氧气时会变成棕色。
为防止变色，请将去皮的苹果浸泡在冷水中，并防止其与空气接触，以防止其快速变色。滴柠檬汁或浸橙汁是因为柠檬和橙子含有维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，还富含有机酸、柠檬酸，碱性高，因此具有强大的抗氧化性能。成分和盐水是防止氧化的方法。另一种方法是将苹果与氧气隔离，例如将它们浸泡在水中或撒上盐。
当你削苹果皮时，它的一些细胞就会死亡。
这层死亡的表皮细胞在空气中氧气的影响下被氧化。
细胞活着时，氧化酶具有控制氧化的功能，但细胞死亡后，就失去抑制能力，被氧化成铁锈色，最终完全变色。
除非暴露于空气中的氧气，否则死亡细胞不会氧化。
将去皮的苹果浸泡在水中可以防止变色。
有些人可能会在水中加一点盐，以防止苹果变色。
盐水有溶解细胞内氧化酶的作用，可以延缓苹果变色。
一、苹果泡在盐水里和保鲜袋的变化？
我们经常发现，如果不按时削皮吃苹果，苹果就会变色，看起来不美观。这是由于苹果表面氧化造成的，如果将苹果削皮后用盐水浸泡，即使放置在空气中一段时间，表面也不会变黄，而且更加美味，现在让我们剥皮吧。从现在开始，我们将把苹果浸泡在盐水中。
二、苹果泡过盐水后多久不会变黄？
苹果通常一切开就开始变色。这是因为细胞壁中的酶开始氧化。浸泡在盐水中有助于减缓苹果变色。通常，将苹果浸泡在盐水中10至15分钟将显着减缓氧化过程。不过，由于浸泡时间过长会导致苹果味道偏咸，因此最好在浸泡盐水之前将苹果彻底清洗干净，以防止盐水中的任何杂质对苹果产生负面影响。
此外，使用适量的柠檬汁也能起到类似的减缓变色的效果。如果想延长保存期限，
三、苹果浸放在盐水里多长时间比较好？
一般情况下，切开的水果放置时间最好不要超过2小时，特别是苹果、梨等容易氧化变黑的水果，切开后用盐水浸泡一段时间即可。切，因为发黑时间会延长。更长时间。
果盘的保存时间是确定的，因为水果和环境不同，保存时间也不同。一般情况下，冬季室温下可保存最长12小时，夏季最长可保存3小时。在冰箱中最多可保存24小时。
切开的水果放置时间过长不宜食用，水果表面容易受到污染物、化学物质、动物排泄物或其他细菌的污染，提前去皮切好的生水果不仅会降低营养成分，还会滋生细菌。轻松复制。
有一个前提，就是你所使用的保鲜盒的保鲜效果，比如目前一般家庭使用的4环扣式保鲜盒，会削弱盒盖的密封性和保鲜效果。按钮的摩擦力可以让水果第二天保存起来。里面的食物可能不新鲜。选择卡扣式盒子可以帮助防止这种情况并延长食物的保质期。
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