四川鸭子炖魔芋，魔芋啤酒鸭子的四川做法

你想知道一些关于四川鸭子炖魔芋和魔芋啤酒鸭子的四川做法是怎么回事的吗？那么听小编为详细的解吧！

四川鸭子炖魔芋

魔芋烧鸭喜爱吃吗呢？他是四川特点传统名菜，由魔芋与鸭子烧制而成了。成菜光红亮，魔芋酥软细致，鸭肉肥酥，味道咸中带鲜，辣而有香呀。鸭肉性味甘.寒，入肺胃肾经，有滋养，养胃，补肾，除劳热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等效果拉。喜爱这道菜就随着一起身作吧！

材料鸭子.魔芋

调料油.猪油.螺丝椒.仔姜.泡椒.泡姜.郫县豆瓣.花椒.蒜.大葱.小葱.白糖.味极鲜.陈醋.料酒.胡椒.味精

建造措施

1.这道菜我会举荐用新颖的麻鸭来作，麻鸭的肉质对比紧实和鲜美，并且肥肉也不-是许多呢。咋们先把鸭子的屁股所有祛除不-要，由于鸭子的腥臊味最重的便是在尾部腺体，假如处置不佳，他的腥臊味就会对比重啦。随后咋们把麻鸭剁成块，用干净的水冲刷掉血水后沥干呢。这里要注重鸭肉够新奇的话，一切不必焯水，焯水后再炒，反倒会影响入味和鸭肉的鲜香呀。

2.煸炒以前肯定要给鸭肉先腌制一下，这个样子能够去腥增香，参加酱油.料酒.胡椒.花椒和葱姜进入抓匀，腌制20分钟了。

3.接下来我们把魔芋切成条，随后在开水锅中加一勺盐，倒入焯水两分钟差不多捞出，这个样子就能够去撤除魔芋的碱味拉。

4.配菜能够筹备点仔姜片和螺丝椒，增香又提味，泡椒切小段，大蒜切碎，小葱切葱花啦。

5.把锅烧热了下油，家里有猪油能够加一勺，这个样子会让整道菜增香很多呢。大火七成油温下鸭肉煸干水汽后喷点白酒，再次提拔香味，持续煸炒到鸭肉焦黄吐油呢。这里要注重，把鸭肉的油脂煸炒进去，这一步十分的主要，除让鸭肉去腥不油油的外，鸭肉还会成倍地增香呢。

6.接下来加一勺郫县豆瓣炒出酱香味，再倒入泡椒.大蒜炒香后加干净的水没过鸭肉，用大火烧开呀。

7.汤烧开后加酱油.胡椒和白糖调味，改为小火慢炖，20分钟差不多鸭肉五成熟食倒入魔芋呀。烧开后，咋们接着开小火，持续烧20分钟差不多呢。

8.最终改大火收汁，倒入仔姜和青椒，加盐和味精调味，起锅前沿着锅边淋上陈醋就能够熄灭装盘了啦。

需注意

1.此菜最棒采用新颖麻鸭来作，鸭肉和魔芋含量1:1.5差不多拉。

2.鸭肉必需要腌制后再炒出油，这个样子才气去腥增香更入味拉。

3.新奇的鸭肉不必焯水直-接腌制更简单入味，但假如是冷冻的鸭肉须要焯水处置啦。

4.详细炖煮时候要依照鸭子的老嫩水平决策拉。

5.起锅前淋入陈醋，能够引发整道菜的香味了。

好了，今日的分享就到这里，喜好的同伴记得帮助点赞转发哦！

魔芋啤酒鸭子的四川做法

Hello呀！我们好，我是他们的美食推送员啦。

鸭肉中含有蛋白质.脂肪.维生素B族.钙铁磷等营养物质，简单消化，能够养胃生津，促进食欲，滋阴补虚，对身体虚弱.病后体虚的人有很好的补养效果；含有的维生素B族，对肌肤很有好处，能够护肤美肤，守护肌肤安康，延缓苍老呀。

目前我们一起身操纵一下吧呀。

鸭子.啤酒.泡椒.姜.蒜.花椒.豆瓣.桂皮.香叶.八角.料酒.酱油.鸡精.盐.糖.胡椒粉.芝麻油.蒜苗

1.先把洗洁净的鸭子，宰成长短适合的小块，冲刷到血水拉。

2.把鸭肉倒入锅中，参加干净的水，开战拉。待烧开后，参加料酒，2-3分钟后捞出备用呢。

3.锅中加油，待油温八成热，参加鸭肉，翻炒，把鸭肉水份炒干，参加泡椒段.姜.蒜一块翻炒呢。

4.再将花椒.豆瓣.桂皮.香叶.八角参加到锅中翻炒拉。

5.淋上料酒.酱油，重复翻炒，把鸭肉炒香啦。

6.参加1-2瓶啤酒（按鸭肉几多而定），把切片的魔芋倒入锅中，盖上锅盖，焖至鸭肉熟透呀。

7.加点鸡精.盐.一点点糖.胡椒粉.芝麻油.蒜苗，起锅，走起呢。

一道香味扑鼻的魔芋啤酒鸭就马到成功了啦。

本篇解完毕了关于四川鸭子炖魔芋的话题，和一些魔芋啤酒鸭子的四川做法相关题，希望帮帮助到各位。