春天我们买不到的除了美丽的春景，还有带着阳光和泥土香味的美味野菜。
除了前面介绍的榆树和蒲公英之外，春季最常吃的野菜还有草。
花生是江苏、上海、浙江等地很受欢迎的野菜，很多人可能不知道。电视剧《安家》中罗晋饰演的徐阿姨是上海人，她有一次去居酒屋喝酒，跑到厨房做饭，拿着一瓶白酒，说道炒草头一定很好吃！
草头又称金花菜或草籽，学名苜蓿。早春时节，田野里已是满地。草叶在烹饪中很受欢迎，因为它们柔软多汁，味道非常清爽，可以刺激食欲，缓解疲劳。
草，一种时令野菜，不仅味道好，而且营养丰富，具有平喘止咳、润肠润肠、解作用，故又称清肠草。
小米最经典的吃法就是酒香小米和小米焕。今天小果儿就给大家分享这两种做法，还有一款非常适合早餐的珍珠豆糕。
01
尤其是Sulnamul的头，清新柔软，咬下去油腻芬芳，是春天不可错过的味道。
葡萄酒香草头
作者可可的美食生活
配料表
草头500克、食用油30毫升、白酒10毫升、盐1茶匙、糖5克
实践
1、选择干净的草头。豌豆是一种山菜，质地粗糙，所以要扔掉，去掉老根，只留下嫩叶。否则，味道会明显变差。
2、将草头冲洗干净，备用。
3加热锅并加入油。
4、油热后加入草叶，大火炒。
5炒至草头变小，加入白酒。
6加盐
7加入1茶匙糖调味
8再翻炒几下，直到糊里有水出来后关火。
02
这道菜可以说是炖圈和炒生草叶的结合体。
由于大肠内脂肪较多，草帽又被称为“油抹布”，因此其吃油能力远远优于普通蔬菜。最好的组合就是肠子吸收草毛的香味，“涤铅破硬，化为柔软、优雅、精致”的感觉。
潮头圈
沙晓楠
配料表
全头250克，熟猪大肠100克
花生油50克、白酒10克
糖5克，盐2克
酱油15克，老抽5克
水淀粉少许
实践
1苜蓿摘去黄叶和老茎，用水洗净，沥干。
2将姜、蒜切碎，葱切碎备用。
3将煮熟的大肠切成小块，单独存放。
4.加入淀粉和水，调成一碗肉汁。
5.加入老抽15毫升、老抽5毫升、糖10克调成酱汁。
6锅中放入适量的油，将草叶放入锅中。野青菜比较油，草根也有油，但是在制作野青菜的时候，需要比平时炒菜的时候加更多的油，这样成品的味道才会更好。用大火炒至糊变色时，加入白酒和盐快速翻炒。
7将炸好的草叶放在盘子上。
8锅中热油，加入葱、姜，炒香。
9将猪肠圈倒入锅中，用大火略炒。添加酱汁。
10加入适量的水，大火煮沸后，转小火煮5分钟。
11闻到香味后，加入一碗高汤。
12汤汁变浓稠后，关火，取出煮好的大酱圈。
13将煮好的大肠丸堆在草上，将汤汁浇在大肠丸上。一个香气浓郁、风味独特的完整头圈就完成了。草有肉一样的质感，肉有草味，肥而不腻，让肠道更健康。
03
珍珠豆饼起源于上海，但现在在上海很难找到，所以可能只有生活在江浙古城老街的妇女们才能制作。草糕有青草的香味，超级新鲜。
乔杜蛋糕
巨蟹座厨房
配料表
焯水草头100克，面粉20克
糯米粉80克，盐8克
白胡椒粉05克、食用油10克
实践
1、将草头彻底清洗干净，保留柔软部分。
2先焯一下，然后切成小块，不要切太多。
3加入面粉、糯米粉、白胡椒粉、盐、食油和适量的水，搅拌均匀。
4、揉成不粘手的面团。
5.分别取出50克，搓成状，铺在烘焙纸上，如果做多了，可以直接放进冰箱里煎。
6将准备好的蛋糕放入油锅中，煎至两面金黄。
绿叶蔬菜中，幼草叶的维生素A含量与胡萝卜相差不大，维生素C含量是萝卜的数倍，铁含量比高。值得一提的是，草穗的维生素K含量是所有食物中最丰富的。维生素K，也称为凝血维生素，可以促进正常的血液凝固。
所以，春天吃草穗有很多好处。不过，吃草头之前最好先焯一下。这样不仅去除了草穗中的草酸，还去除了土腥味，使草更加美味。
一、上海青是野菜吗？
上海青不是野菜，又名大白菜、苏州大白菜、清岗白菜、青姜白菜、小堂白菜、青茎白菜、清岗白菜、油菜、勺子白菜，是我国最常见的白菜品种。东方。中国上海周边。
二、上海马齿苋的俗称？
叫马苋菜
马齿苋是马齿苋科一年生多肉植物，学名“马齿苋”，韩国居民俗称“马齿苋”，在上海被称为“保健蔬菜”。特产野菜。它也被称为“长寿菜”，因为它具有很强的生命力。它们通常平伏且无毛，茎通常是紫色的。叶子对生，倒卵形，楔形。夏天会开的小花。果实呈圆锥形，果盖破损。常生长于花园或荒地。
成分
面粉500克，水280克，鸡蛋6个，苋菜1000克，荆芥200克，葱，姜，胡椒粉适量，盐3汤匙，十三香粉1汤匙
步
1.将280克冷水加入500克一加一天然面粉中，搅拌成面团。最后，揉至面团光滑不粘手。把面团揉得更轻一些。揉完面团后，如果让它稍微软化，大约20分钟后，面团就会完全粘在一起，摊薄而不易破裂。
2.苋菜、荆芥、韭菜、生姜洗净、晾干、切碎。
3.先将香油与切碎的蔬菜混合，使菜叶表面形成均匀的油膜，加盐或其他调味料时，根据个人喜好添加13种调味料，以免蔬菜变稀。这个时候不要加盐，等面团混合均匀，加蔬菜馅的时候加盐搅拌。
4.将刚刚揉好的面团取出，再次揉至表面光滑、柔软、有弹性。然后从中间切开分成两份，一份揉成长薄，切成50克的面团。
5.将刚切好的面团擀成薄饼状，擀2-3次防止粘连，然后撒上少许面粉。
6、将刚切好的面团擀成薄饼状，擀2-3遍后轻轻撒上面粉，防止粘连。
7.将混合好的蔬菜馅放在蛋糕上，打散鸡蛋，均匀地浇在蔬菜上。
8.将薄面团擀开并盖上后，捏紧上下圆饼的边缘，防止鸡蛋液溢出。
9、电饼铛预热2分钟后，将做好的蔬菜面包放入电饼铛中，加热至两面微焦。
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