每年冬天，妈妈都会煮马格利做马格利鸡蛋汤或者马格利糯米糕，这是我最喜欢的，所以我每次都会从大碗里喝几勺。每年看着妈妈做的马格利，我渐渐有了经验，她做的马格利又甜又好吃，我总是百吃不厌。
这里所说的马格利有好几个名字，有糯米酒、糯米酒、糯米酒、糯米酒、丹酒等，据说不仅味道好，而且营养丰富。它是许多地方妇女产后和产后期的必需品。方法看似很简单，但如果不注意细节，很容易造成黑斑、白发、酸痛等题，来看看我是怎么做的吧。
【马格利视频】请点击以下链接
【所需食材】糯米500克，麦芽2克，凉水1碗
【具体方法】
1.将1斤糯米浸泡约2小时，直至可以用手压碎。然后平放在蒸锅里，中间打几个洞，蒸好，蒸40分钟，直到米粒变透明。蒸的时候不要蒸太多，影响口感。
2.甜至温热不再粘手，加入甘美朱麦芽2克，加半碗凉开水，搅拌均匀，一次捣碎一颗，用力压实，在中心打一个洞，盖上盖子。盖上保鲜膜密封好，然后放在30度左右进行局部发酵。甜曲的用量可以根据购买的曲包装上的说明进行调整，超市和网上都有卖，每包1元左右。
3.用毯子包起来发酵后，我在瓶装水里放了很热的水来保持温度，每天早晚换热水，以免烫伤瓶子。可以在电热毯上面再铺上毯子，如果家里的取暖温度接近30度，就可以简单地用盒子或者薄弹来取暖。
4.窝里有酒精，糯米卷起来，所以很甜，而且温度不同，所以发酵时间不定。总共发酵了5天，发酵结束后，可以密封放入冰箱保存，或者蒸一下，防止继续发酵。酒精含量也会增加。如果你过滤它，它就变成了真正的马格利酒。很多人不喜欢。
【使用指南】
1、所有接触容器必须清洁、无油、无水。否则容易长出黑毛、黑斑，变得不可食用。
2、糯米要保温，不能太热，太热的话会发酸或者酵母烧焦，发酵停止。
3.如果酵母太多，密封不好，发酵温度太高，很可能会出现白皮，但白皮可以扔掉吃。
4.烹调后，存放在冰箱或蒸，会防止进一步发酵和醇化，从而影响口感。
5、冬天很冷。您可以在旁边放一瓶热水，然后将其放在毯子下面。每天早晚各换一次。
可以用毯子盖住电热毯，或者干脆将其包裹在暖气片旁边，保持温度不超过30度。
一、糯米红曲酒酿的家常做法？
1、糯米洗净，放入清水中浸泡，直至米没过水，用手捻成泥状。
2、蒸锅内倒入适量的水，上面放上篦子，盖上布或纱布，将泡好的米铺平。不要单层添加太厚的米饭。蒸起来比较困难，中间需要很多米，还有搅拌喷水的过程。
3-开中火，水烧开后，用中火蒸约30分钟，米饭口感好，粘稠有嚼劲，每一粒米都变得透明。
4-关火后，将米连同篦子一起取出，晾凉，夏天放置在室温下，冬天放置在室温下。
5-将酵母放入碗中，倒入少量水以溶解酵母，然后将用于制作酵母的容器和工具在沸水中短暂焯水以对其进行消。
6-大米冷却后，放入容器中，倒入泡好的酵母，同时加入红曲米粉。
7-倒入搅拌后，根据米的软硬度加入适量的冷开水，但不要加水熬成稠粥。
8-为了更容易观察米饭的发酵程度，用勺子将混合好的米饭揉成团，并在中间挖一个洞。
9、盖上保鲜膜，盖上盖子，发酵。
10-室温24度左右，但经过2夜3天的发酵，米窝里已经积了水。
11、摇动盆子，米饭就会滑落，说明马格利已经做好了。
12-舀一勺，检查是否充满米粒。
13、米中倒入适量凉水，用刀将米切成小块，放入蒸锅中，水沸腾后蒸10至15分钟。
14、趁热拿出来吃，太甜了，凉了以后，放进保鲜盒里，放进冰箱里，随时都可以吃。
15、吃的时候撒一点决明子就可以了。
二、血糯米做米酒怎么发酵后没有水？
混合酵母时，可能无法发酵，温度太低或太高，解决办法是提高温度并加入少量酵母。
配料糯米250克、柿子麦芽2克、纯净水100克、保鲜袋1个
1级
糯米是比较硬的五谷杂粮，所以需要泡软！
彻底冲洗浸泡约24小时。再加一点水，盖过血红色的糯米。浸泡直至米粒可用手指轻易压碎。
注炎热的夏天，请存放在冰箱里。
第2步
盛酒的容器必须消。蒸糯米之前一定要先消！
锅里烧开水，清洗容器，然后将它们全部加热。
不要弄脏烧水的锅。等一下的话会有用的！
注糯米沥水容器和搅拌勺无油无水！我们需要消！
注意容器可以由瓷器、瓷器或玻璃制成，但不要使用塑料、铝、铁等！
步骤3
糯米泡软，沥干水，锅中加冷水蒸，然后计时大火蒸40分钟，再煮10分钟。
第章
1:如果蒸锅的水多加一点，最终大约需要40分钟才能蒸完！清洗蒸笼布。没有油！
2:蒸到一半时，用勺子翻动糯米，使受热更均匀。然后，用小勺子在糯米上轻轻洒上凉水！然后继续蒸！
3:所用糯米的种类可能有所不同，所以可以自行调整蒸制时间！
步骤4
将蒸好的糯米放入刚刚烧开水的锅中。让它冷却单独存放。
注意糯米必须冷却后再加入麦芽水。炎热的夏季，气温已经很高了。温度太高的话，会影响酵母的发酵！
步骤5
将2g蒸馏酵母加入冷开水或纯净水中并搅拌。
注如果要用冷开水，请提前将水烧开，待其冷却至室温后再使用！
步骤6
将蒸馏酵母倒入冷却的糯米中。
用消勺搅拌均匀。确保每一块血糯米都沾满了酒曲。
注血糯米可用勺子制作。如果是白米，应使用生食储存袋，用手将其翻过来，将米粒揉松。白米饭比较粘。
步骤7
将糯米放入容器压扁将手指放入塑料袋打一个洞。
注意糯米颜色较深，可能会弄脏容器，所以我们建议使用不同的碗和容器！
将塑料袋翻过来，放在手上，然后挖一个洞！请勿直接用手指！
步骤8
注酒的发酵温度是30度，这是温度！
如果温度较低，可能需要使用辅助工具。室温如果最低和最高温度在28度到——33度之间，不需要使用辅助工具！
如果您所在的地方温度较高，请将其放置在阴凉的地方。
今天我用的是电动宠物毯+衣服+旅行包。电动宠物毯有多种设置，可让您自行调节温度。如果气温高，可以用衣服或毯子保暖。
你甚至可以用高底斗笠碗来盛酒！这样就不容易直接接触电热毯底部，温度也不会太高，所以不会出现白发！
打算使用电热毯的同学请注意安全！
步骤9
吃了36小时后，我已经完全脱水了。
总而言之
1:温度过高，酵母过多，菌丝发酵过于活跃，造成白发。
2:如果温度不够，水流时间过长，就会形成一层薄膜状的薄膜覆盖酒，毛发就会生长。
3:工作过程受到污染时，会长出杂毛。
4:糯米浸泡时间不够，皮太硬。蒸的时间不够，米太硬，发酵温度不够，水延迟了。
步骤10
水出来后，放入冰箱保存1至2天。
如果你想喝冲泡的果汁，可以加一点冷开水或纯净水，然后再放入冰箱。根据加水量计算！
成分
糯米饭
大米10公斤、红曲米1公斤
1斤糯米兑1斤水的比例，2斤水。
1级
红曲的用量可以酌情增减，加得越多，品质就越高。
第2步
糯米洗净，用水浸泡7小时左右。
步骤3
您可以将糯米浸泡并像米饭一样通过蒸或用高压锅来煮。但是，不要使用太多的水。米饭应该稍微干燥。
步骤4
用蒸锅蒸熟，然后用一个大盘子搅拌，直到摸起来不再烫手。
步骤5
加入红酒酵母，在不热的温度下搅拌均匀。
步骤6
混合后，放入提取容器中并压紧。
步骤7
倒入冷开水或纯净水，调成糯米3斤左右，水7斤左右。由于发酵过程中会产生大量气体，前7天请盖紧盖子。
血糯米醪糟做饭和一些关于血糯米醪糟的功效与作用相关热门话题，本篇文章已做出详细解，希望对诸位有所帮助。
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