一些人对于鸳鸯锅火锅哪家好吃以及关于鸳鸯锅火锅的题，想必不少人都想了解，让小编带来了解一下吧！
鸳鸯锅火锅哪家好吃
11月，重庆面对繁杂严厉的疫情局势呢。临时不可以出门的日子，阻拦不了重庆人对火-锅的思念呀。那些咋们熟习的火锅店，可否供给火-锅外卖呢？28日，河流上方新闻记者采访发觉，疫情时期，重庆的火-锅人有无停下脚步，你们加班加点.加急送餐，只为重庆市民在家也能吃上火-锅呀。（河流上方新闻记者 朱婷 赵映骥 冯盛雍）
起源 河流上方讯息
鸳鸯锅火锅
饭特香分享正宗鸳鸯火-锅和红油火-锅秘方，在家就能够作，比外头好，此刻人们的生涯水准是愈加好了，固然美食依旧是最受欢迎的了。如今许多人在吃美食的时刻，必需吃着鲜味，并且还得安康，更主要的是颜值必需得高啦。在这几年中，火-锅是最受欢迎的，咋们都晓得，要吃出鲜味又过瘾的火-锅，火-锅底料一定是少不了的啦。
一.牛油红汤锅卤（10锅量）
质料郫县豆瓣1公斤，糍粑辣椒.干辣椒.上等汉源花椒各150克,豆豉100克,醪糟750克,冰糖300克,老姜800克，大葱.大蒜各500克,八角.山奈.草果.白豆蔻.鸡精各100克,盐200克,胡椒粉50克，红汤20公斤,老油3500克,牛油2公斤，熟菜油.猪化油各1公斤呀。
建造1.郫县豆瓣.豆豉.老姜400克剁成蓉，冰糖磨细，大蒜拍破了。2.锅入牛油小火烧化，放入大葱.老姜400克小火熬香，捞出大葱.老姜后入熟菜油.猪化油小火烧至四成热，放郫县豆瓣蓉.姜蓉.大蒜.糍粑辣椒小火炒50分钟，放豆豉.干辣椒.花椒小火炒10分钟，放红汤用大火将其烧开，用胡椒粉.冰糖.八角.山奈.草果.白豆蔻.醪糟.鸡精.盐调味后小火熬20分钟，入老油用小火烧沸便可呢。3.上桌后跟黄喉.鳝鱼.鹅肠等料，并每人配一份蒜泥香油碟啦。
两.清油红汤锅卤（10锅量）
质料郫县豆瓣1公斤，糍粑辣椒.干辣椒节各500克,鲜青花椒150克,汉源花椒100克,豆豉.八角.山奈.草果.白豆蔻.香叶各50克,小茴香30克,丁香10克,老姜.冰糖各100克,大葱.大蒜.醪糟各250克，盐150克，胡椒粉50克，鲜汤15公斤,熟菜油10公斤,鸡精200克呢。
制造1.郫县豆瓣.豆豉剁成蓉，老姜切成米，冰糖磨细，大蒜拍破拉。2.锅纵火上，放熟菜油烧至四成热，下郫县豆瓣蓉.糍粑辣椒.大蒜.大葱.姜米小火炒30分钟至炒干水份，下豆豉.干辣椒节（提早用水烫1分钟）.青花椒.汉源花椒小火炒20分钟，掺入鲜汤.八角.山奈.草果.丁香.小茴香.白豆蔻.香叶.胡椒粉.醪糟.鸡精.冰糖.盐小火熬开便可呀。3.上桌后可跟多种荤素质料，并每人配一份蒜泥香油碟了。
三.红味汤卤（称红汤，以10锅量）
质料郫县豆瓣500克，糍粑辣椒蓉.干辣椒各200克，汉源花椒150克，醪糟400克，山奈.八角各40克，草果.白豆蔻.豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精盐100克，大葱.猪油.熟菜油各500克，牛油.老油各1公斤，红汤15公斤，鸡精20克呀。
建造1.郫县豆瓣.豆豉搅成细蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大葱切节，冰糖磨碎，干辣椒剪成短节，用滚水大火烫1分钟，拿出沥干水份呀。2.锅中放牛油，小火熬化，放姜250克.葱节炸出香味后捞出（时候约15-20分钟），放入熟菜油.猪油.郫县豆瓣.糍粑辣椒蓉.姜米.蒜瓣用小火慢炒约40-60分钟，再放入豆豉蓉.干辣椒.花椒小火炒香，放红汤用大火烧开，放醪糟.胡椒粉.冰糖.鸡精.盐调味便可放入锅的一边，随后再放入老油.八角.山奈.草果.白豆蔻便可拉。
四.白味汤卤(称白汤,以10锅量)
质料活鲫鱼10条，金钩400克，淡菜(即贻贝)400克，番茄500克，葱段.生姜各50克，枸杞25克，盐40克，胡椒粉25克，鸡精150克，白汤25公斤，鸡油250克了。
制造1.活鲫鱼宰杀治净；金钩.枸杞.淡菜分-别用开水浸泡40分钟至涨发;番茄洗净切片呀。2.将白汤入锅的另一边,放入鲫鱼.淡菜.金钩.番茄片.葱段.枸杞.胡椒粉.盐.鸡精.鸡油.生姜上桌点燃,带汤烧沸便可啦。
五.红油火-锅怎样作呀？
专家支招川式红油火-锅是最受门客喜好的火-锅种类之一，她的建造关键在于底料的炒制呢。详细操作步骤以下
1.炒底料呢。炒锅洗净，上大火烧热后下熟菜子油.熟猪油各1公斤，牛油2公斤，小火烧至牛油和熟猪油化开，挨次下入大葱段100克，姜.蒜各50克炒香，捞出料渣，再放入郫县豆瓣酱800克.豆豉50克.糍粑辣椒300克.鲜红辣椒末120克.醪糟200克，持续用小火煸炒，直至辣椒皮成为焦，下入料酒25克.冰糖10克.鲜青花椒200克.香料粉（红豆蔻.香茅草.草果各6克，白豆蔻4克，八角10克，小茴香9克，甘草.山柰各2克）.白胡椒粉5克，用中小火翻炒15分钟即成了。
2.熬汤啦。猪棒骨400克.鸡架骨200克入滚水中大火汆3分钟捞出，用干净的水洗净放入不锈钢桶内，加干净的水6公斤大火烧开，改用小火熬4-5小时至汤白味鲜，这个时候汤汁约2公斤呀。
3.调锅拉。把盐10克，味精.鸡精各30克放入火-锅盆内，倒入熬制的鲜汤（倒汤时运用汤漏子去掉汤渣），再将炒好的火-锅底料放入火-锅盆内，上桌点燃熬开，便可烫菜吃的呀。
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