懒人烧饼的做法窍门图片

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方法如下

所需材料中筋面粉300克、酵母粉3克、温水180毫升、糖10克、食用油适量

实践

第一步将酵母用温水溶解，面粉中加入糖，将面团与溶解的酵母水混合，加入糖可以促进酵母发酵的活性，搅拌成面团，加入一些食用油，和成面团。含水量比较高。加点食用油，这样揉的时候就不会粘手了，也能让面团更软。揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第二步面团发酵的同时，我们准备芝麻酱。一般市面上卖的芝麻酱都是固态的，吃的时候需要自己放出来。排出芝麻酱其实很简单。我更喜欢用芝麻油。芝麻酱中加入少许香油，顺时针搅拌，使芝麻酱释放均匀细腻。滑滑的，加点盐调味就可以了。

第三步面团发酵完成后，首先要把发酵过程中产生的气体排出，揉捏三到五分钟，直到达到原来的大小。我用300克面粉做了6个面团材料，每个面团约50克。

第四步将面团揉成圆形，压扁，擀成圆饼状。中间铺一层芝麻酱，用刮刀刮均匀，在半径处划一刀，然后顺时针卷起来，捏紧收边。紧紧地压扁，胚胎就出来了。

第五步胚准备好后，表面刷一层水，撒上一些熟芝麻，压平。电饼铛预热后，刷上油，放入蛋糕胚，烤至底面定型，然后翻面。将一块蛋糕烤至两面金黄，按压时能迅速弹回。

卷好的芝麻烧饼超级松软，尤其是外层酥脆有咸香，里面很软，层次丰富。每层都沾满芝麻酱。它的质地非常香但不油腻。咬一口就会上瘾。