“昂贵的日本料理”中有多少是劣质的？想必都是想知道的，关于泉州的日料这类的话题一直是大家很想了解的，就让小编为你揭秘案吧！
近年来，许多日本料理店如雨后春笋般涌现，遍布大、中、小城市的大街小巷、超市，这些店的装修风格大同小异，宣传口号大多是“食材新鲜”，'高质量'。“最终原料”，正因为如此，它们的价格并不便宜。
规范日本料理店经营，首先要强化经营者责任，有关食品监管部门督促相关餐饮企业建立健全食品安全管理制度，通过监督、现场检查和评估等方式强化食品安全。你应该。对员工进行知识培训。
张秀根，本杂志主编，实习生
赵力本报主编
漫画/李晓君
家住北京海淀的张雷先生是一位日本料理爱好者，每到周末或公众假期都会去各家日本餐厅。据他的印象，日本杂货店的装修风格优雅沉稳，环境舒适，服务周到。“感觉很奢华。”然而，日本杂货店的人均消费水平往往达到数百美元。或者他们说几千块他们承受不了。有点不太明白。
和张磊有同样困惑的人还有很多。近年来，许多日本料理店如雨后春笋般涌现，遍布大中小城市的大街小巷、超市、商场，而这些店的装修风格大同小异以木色、浅棕色或黑色为主色调，店外的木门板、窗帘、木吧台、桌子上都挂着浮世绘布……这些店的促销口号大多是“食材新鲜”、“食材优质”。价格不便宜。
然而，《法治日报》编辑的一项调查发现，日本杂货店的声誉和数量并没有同时增加。一些消费者对此有很多抱怨，认为这不值得他们花。
受访专家认为，日本材料价格高有一定原因，综合考虑材料成本、仓储成本、人工成本等，但价格应该合理、合法，不能欺骗消费者。通过虚假或误导性定价措施进行误导。食品监督管理机构应当加强对相关餐饮企业的监督抽查，督促建立健全食品安全管理体系。
人们非常重视环境因素。
人均消费达到1000元。
一盘几片三文鱼、北极蛤等98元一份，烤活鳗鱼198元一份，寿喜烧一锅228元……北京最贵的日本料理被发现店内人均消费超过4500元。重庆人均消费1000元以上的餐馆有8家，其中5家是日本杂货店。排名前十的餐厅中，武汉有8家日料店，人均消费1200元。
美团公布的《中国餐饮大数据2021》显示，2019年和2020年日本料理平均客单价分别为1014元和1003元，位居所有餐厅品类之首。
编辑随机采访的数十名消费者道为什么一些简单的日本料理的消费量如此之高？
在福建泉州经营一家日本杂货店的柴先生介绍，日本食品冷食较多，使用的新鲜食材较多，新鲜度要求较高，对冷链渠道的依赖程度较高。一些日本餐厅直接从海外进口鲑鱼和和牛等食材。这些材料本身的价格就很高，再加上运输成本，最终的价格可想而知。
“而且，日本料理非常依赖厨师的手艺，厨师上岗前往往要经过严格的培训，人工成本也比一般品类高。此外，餐厅和日式杂货店的氛围对于打造美食至关重要。”“我们在营销和包装上花了很多，”柴老师说，“这让我思考了很多。”
正如蔡先生所说，主编发现，日本很多杂货店都大肆宣传诸如“店主亲自在店内购买刀、碗、筷子、菜板等大小物品”、“大豆”等促销活动。酱刷。”扫帚柄是日本工匠制作的，金箔框，装饰着柔软的马毛。”“切菜板都是70-100年的银杏木。”“别小看。店里什么都有。一张吧台就要几十万元。”……
华东政法大学经济法系教授任超表示，日本杂货店的高价格也与定位有关。终端消费者，而不是大众市场。
偷工减料和粗制滥造的东西
食物花费很多
在人均消费数百甚至数千元的日本餐厅里，食材的品质真的能像宣传的那样有保证吗？
家住天津的李先生根据自己在日本餐馆吃饭的经历，给出了否定的案“天妇罗”很电池，不脆，蓝鳍金枪鱼刺身颜色深，无味。看起来确实已经存放了很长时间了。变质的青边鲍参参。鲍鱼是普通的小鲍鱼，售价10元一个，看不到参。
李先生抱怨道“两个人花了1000多块，但看起来像是被骗了。”
过去，日本餐厅屡屡曝出食材和刀刃有缺陷的事件。比如，“和鲁”因使用酸米炒饭、染色蟹黄等题被停业，“味千拉面”因用精料拌面被批评，用来推销面条，完全是矛盾的所说的内容。汤底是用纯猪骨熬制而成的；店主戴着手表，拿着卷，在寿司上挤蛋黄酱，在生鱼片里填入黄瓜，并使用芥末酱。
家住天津市河西区的赵先生从事海鲜批发业务多年，他意识到日本餐厅的食材存在很多混乱。“以三文鱼为例，三文鱼的价格非常高，从挪威进口的三文鱼单价在80到100元，而更便宜的国产虹鳟鱼只要50元4斤。一些不法商家出售虹鳟鱼。”“鳟鱼是像三文鱼一样吃的。不过，由于三文鱼生鱼片是低温冷冻的，所以基本上不存在寄生虫题，但由于虹鳟鱼是在淡水中养殖的，如果生吃的话很可能会残留寄生虫。”
“和牛的等级是多少？蜜瓜产自哪个县？2/3清酒和3/9清酒有什么区别？一般人很难尝出其中的区别。”赵老师说道。而在一些日本餐厅，“每人100元左右就能吃到超高端日餐”、“三文鱼刺身、鹅肝寿司、清蒸海胆子等无限续杯”。这些商店的价格要高得多。怎么可能打败售价？
而且，一些日本食品的食材价格并没有人们想象的那么高。
来自广西的何先生曾在当地一家日式餐厅工作，人均工资为100元，他说，最耗时的工作是制作寿司，其他菜品大多是批发半成品或半成品。制成品。稍加处理后，盛入盘中。
“日本餐馆里常见的配菜，比如芥末章鱼、辣鲜蛤、甜辣寄居蟹，都是在网上购买的即食食品，30到40元就能买一大盒。”拉面是批发的，汤汁是浓缩的，用拉面酱熬制而成，拌上拉面酱，上面的猪肉是速冻猪肉烧烤，批发价每块才1块左右。天妇罗，章鱼丸子之类的也是半成品，拿出来炒一下就可以了。”在您介绍的商店中，有一些标榜“日本手工原料”，但实际上也有一些使用半成品。
以生鱼片为例，您告诉小编，使用最优质食材的高端日本餐厅都会选择冷生鱼片食材。冰鲜海鲜是将新鲜捕获的海鲜当场宰杀，去除肠子，加冰以保持新鲜味道，然后空运到日本各地的杂货店出售的方法。冰鲜鱼肉质一般鲜嫩有弹性，但物流成本较高。为了省，日本的许多杂货店都选择冷冻食材。
甜虾，常见于刺身中，肉质软甜，甜虾刺身售价往往在50至60元/份，数量也只有5至6块左右。但在采购批发上，净重4斤的去籽甜虾售价为108元，带头带壳解冻即食的甜虾50只售价为35元。甜虾售价1元左右。
颜色鲜艳的北极蛤的价格通常在205至265元之间，具体取决于其大小。日本杂货店常用大小的北极蛤，50到60只售价245元，约合每只5元。
可以直接吃的国产三文鱼三文鱼刺身价格在50元左右一条，进口三文鱼价格在60多元。折算下来，一块三文鱼刺身的价格在3元左右。
“这样的组合，在日本餐厅几百块的一盘生鱼片，实际上可能只要20到30块。”但消费者不知道这些信息，认为都是高端的。看宣传贴，成分.
强化餐厅业主责任
加强日常监督检查
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江表示，一些日本餐厅长期存在食材不合格、代用食材等题，构成消费者欺诈行为。最终日本食品的原料、储存、加工都需要很高的成本，但通过上述方法降低家居材料的质量，可以节省大量的经济成本，因此很多商家在利润面前铤而走险。
陈银江认为，由于日本食品比较特殊，不容易发现成分题，普通消费者也很难辨别日本食品的真正品质。他们最多只能要求服务员更换，低成本的违法行为客观上纵容了店家以次品代替的做法。
任超认为，根据消费者权益保护法的相关规定，有关行政部门必须在各自职责范围内，定期或者不定期对经营者提供的商品和服务进行抽查，并公开他们。随机检测结果及时向社会公布。因此，市场监督管理部门在职责范围内可以进一步保护消费者的合法权益，对日本食品店尤其是高价日本食品的原料来源进行定期或不定期的飞行检查。及时向社会公布结果。
陈银江表示，规范日本食品店经营，首先要强化经营者责任，相关食品监管部门要通过监督、现场检查、考核等方式，督促相关餐饮企业建立健全食品安全管理体系。对员工食品安全强化知识培训，负责人必须领导执行公司食品安全管理体系，对公司食品安全工作全面负责。
此外，要加强日常监督检查，对原料来源、储存环境、加工工艺、相关食品安全制度执行情况等进行全面检查。发现侵害消费者权益的行为，必须依法严肃查处，并予以公开披露。消费者在食用过程中遇到食品安全或者其他侵权题的，要立即收集证据，并向食品安全监管部门举报，依法***。
“餐饮业是一个充分竞争的行业，可以根据供需、成本等因素自行制定价格。但价格必须明码标价，通过虚假或误导性的定价方式欺骗消费者。这不应该误导消费者。”，”陈银江说。说。
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