10月1日下午，在衢州市柯城区荷花四路路口竖起了一座牌坊，上面写着“香辣调料汇聚美食城”。“不怕辣，就怕味道。”“超辣警告！是超辣吗？潮流辣？”街道两旁的所有广告都与“辣味”有关。“衢州麻辣街”示范角开业
站在“衢州辣街”旁，路边树上挂满了辣椒粉，空气中弥漫着辣椒的香味，沿街130多家餐馆也逐渐进入一天中最繁忙的时段。把厨房的炉子生火，把切好的红青椒放入盆里，一切准备就绪，就等着顾客进店了。
麻辣味是衢州菜的特色。不仅衢州特色菜如麻辣的“三头”，就连炒田螺、辣椒酱炒肉等家常菜都离不开辣椒。
衢州的鲜辣味。2023年衢州市政府工作报告提出“重点打造‘衢州味道’餐饮品牌”。到2022年底，仅杭州、宁波两地就有4000家以上衢州菜鲜辣店。在衢州打造“衢州辣街”，就是集中展示“衢州味道”品牌。
“这条街从和平四路与和平中路交叉口到和平西路交叉口长约700米。”为发展“衢州麻辣街”，柯城区还将出台扶持政策，帮助衢州辣食做大做强。
浙江省人民传统上以大米为主食。还可以将大米加工成米粉、年糕、糯米糕、年糕等，增加大米风味的多样性。
浙江省分为7山、2河、1田，浙北是平原，浙西是山区，浙东是沿海地区。从饮食上看，浙江人的主食主要是食物。米。浙北的杭州菜偏甜，浙南的衢州菜偏辣，同时浙江人更喜欢面食，比如杭州阳春面、缙云泥面、芝麻饼等。浙江的主食有龙嘎麦糕、清川拉面等，种类相当齐全。
一、衢州腌萝卜怎么自制？
衢州腌萝卜是一道地道的浙江传统小吃，酸甜可口，非常适合夏天食用。下面介绍一下自己在家做衢州腌萝卜的做法。
所需材料
-1个白萝卜
-适量的盐
-适量的糖
-醋适量
-葱、姜、蒜适量
-红辣椒粉适量
步
1.将萝卜去皮，切成小块，放入大碗中。
2-加入适量的盐，用手揉匀，腌制15分钟左右，沥干萝卜。
3、将腌好的萝卜用清水冲洗干净，沥干水分。
4、准备一个干净的容器，将沥干水分的萝卜放入容器中。
5-加入适量的糖、醋、葱、姜、蒜、红辣椒粉，搅拌均匀。
6-盖上盖子，放在阴凉通风处约一天，让调味料的味道充分渗透到萝卜中。
7-等到第二天再尝尝美味的衢州萝卜干！盛在小盘子上作为开胃菜或配菜。
二、浙江人为什么吃衢州菜？
浙江衢州人的口味不同。不能说浙江人都喜欢衢州菜。杭州、宁波人都喜爱青檀。我去过宁波和舟山。太平淡了，我去厨房找辣椒，厨师说没有辣椒，而且附近的人也不常吃辣。所以，浙江人的口味不同，差别很大，有的人喜欢吃辣的，有的人喜欢吃咸的，有的人喜欢吃清淡的食物，有的人喜欢吃油腻的食物。浙江人的口味不能一概而论。
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