陕西省河老市
提到“河老”这个词你会想到什么？不知道为什么的人可能无法想象美味的食物。其实“河老”是山西最具特色的面条之一，制作时需要将河老床放在一个大锅里，将锅里的水烧开，然后将压好的河老面直接放入锅中。锅煮沸。之所以称为河钓，是因为您将其捕获并捞出，就像将其煮沸并从河中拉出一样。
荞麦面河钓
荞麦面叫荞麦面，白面叫白面，白面可以煮着吃，也可以蒸着吃，还有玉米面。其中以荞麦面最受欢迎，产自北方高寒地区的荞麦富含蛋白质、维生素等微量元素，能有效预防高血压、冠心病，还有利于血液循环。它是一种保护视力的健康谷物，含有糖、血脂和软化血管的成分。荞麦面不仅汤色清香可口，而且可热可冷，适合一年四季使用，还有开胃、开胃、润燥清热等特殊功效。皮。泻火、解郁、补肾健脾等。自古就有“闻香识停车”的说法，吸引着远近的顾客。
制作荞麦面需要两道严格的工序，其中之一就是揉面。揉面团需要技巧，所以揉的时候要在面团上撒一点水，慢慢地揉成状，少撒水可以让面团变得紧实。当面团混合在一起时，将其放在切板上，让它发酵一段时间，然后压紧。面团不能太软也不能太硬，太软则容易压破，太硬则一般压不动。
面条一定要拌到软硬，这样压在锅里的劲面才有嚼劲，回味无穷。第二是气味。炒菜很特别，一般分为高、中、低三个等级，上等是用草饲羊熬制的最好的汤，称为羊肉味，中等是用西红柿和鸡蛋熬成的，用香菜调味，辣椒等，下品用香油炒葱花吃，最好的香油是墨阳榨出的陈油，香软可口，与荞麦面拌在一起，口感清爽。这三种咸味种子各有特点，可以根据个人喜好分别食用。
当你舀起一碗面条，用筷子轻轻一提时，柔软的淡水面条和香喷喷的凉粉融为一体，看起来漂亮，闻起来香，味道好，吞咽后余味无穷的美味让你心旷神怡。你更喜欢面食。
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