最近气温变冷，蒸包子或者和面时，面条不容易涨起来。也有初学者不知道如何做面团，也不知道酵母粉的比例。做面团的时候，有些人直接在面粉中加入酵母，然后加水和成面团，但这可能会影响面团的效果，而且，如果只在面团中加入酵母粉，面团可能会发酵缓慢，成品也不好。可能不会出来。情况不会太好。揉面团时加一点糖可以促进酵母发酵。揉面团时，合适的水温在35至36度左右，如果水温太高，酵母的活性就会死亡，面团就发不起来。
另外，馒头一般用中筋面粉，面粉与水的比例为2:1。比如500克面粉中加入5克酵母粉，初学者可以适当多添加一些酵母粉，以保证面团的发酵速度。
【面团制作工艺】【原料】400克面粉、4克酵母粉、5克糖
【生产阶段】
1.大家好，今天给大家分享一些做面条的小技巧。准备一个量杯，以便轻松测量水量。倒入4克酵母粉和220毫升温水，用手试一下水温是不是35度左右，不能太热，烤面团的水不能太热。如果太热，酵母就会燃烧。如果用筷子搅拌酵母粉，放置5分钟，酵母就能充分活化，如果直接与面粉混合，可能会混合不均匀，发酵也可能进行不好。
将400克中筋面粉倒入两个装有普通面粉的容器中。加入5克白糖，白糖可以加速酵母发酵，所以不能吃糖的可以省略。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。
3、将溶解的酵母粉倒入面团中，用筷子搅拌，揉至面团变得蓬松。有一点需要注意的是，加水的时候要一点点加，注意后面工作的时候手不要碰到面条。
4.将面团揉成一个大块。不需要揉得很光滑。盆底撒少许干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜。
5、锅里烧开一些水，水温应该在30到40度左右，用手摸感觉就可以了。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子，发酵20分钟。如果温度在20到25度之间，可以立即烘烤面团，但需要发酵一个小时左右。
6.20分钟后，面团发酵至两倍大，如果用手指戳洞，面团不爆开，说明发酵完成。发酵好的面团变得充满了蜂窝，通过调节酵母粉的量和水的温度，面团不仅发酵，而且发酵得很好。
【提示】
1、和面的水温以35度左右为宜，水不宜太热。添加糖可以促进酵母发酵。初学者可以多加一些酵母。
2、如果室温在20度左右，2小时左右就会升高，5到10分钟后加入温水升高。
3、面团的形状像蜂窝，用手指戳洞，如果洞不收缩，那就是发酵好了。面团发酵至两倍大即可，但注意不要发酵过度，否则二次发酵后馒头会变软。
今天的美食就分享给大家了，我是小雅，一个热爱美食的创作者。分享面食食谱和家常饭菜。如果你也喜欢美食，
一、酵母菌发酵温度？
25-35度。
酵母活跃的温度范围为4至40度，温度为25至35度。
如果温度低于10度或高于45度，酵母的活性明显下降，低于4度时，发酵完全停止，-60度时，酵母不会死亡，但高于55度时，酵母不会死。酵母会在短时间内死亡。因此，溶解酵母的水温不能太高或太低。
二、面粉发酵一般多长时间？
制作一个馒头大约需要两次时间，夏天气温高的时候需要2到3个小时，冬天气温低的时候需要5到6个小时。
发酵方法如下。
1-酵母面团法准备面粉1000克，水约500克，酵母3~5克，糖20克。工作时，将面粉、酵母、糖充分混合，加水揉成面团，在高温处发酵2小时左右，然后进行成型工作。
特点和面速度快，操作简单，口感好。
2-混合发酵法是加入老肥面1000克，加温水5000克左右和成面团，加碱水中和酸度，加入酵母50克，泡打粉30克，混合均匀，然后加入100克左右面团。加入3000克面粉，搅拌均匀，然后立起来蒸。
特点制发速度快，适合批量生产，口感好。
如何判断发酵是否成功当面团发酵至两倍大时，用手指在面团中央扎一个洞，如果面团不收缩或不粘在一起，则说明发酵已经完成。出色地。
注意面团发酵后，面团中可能会形成气孔，所以需要继续揉面团，将里面的气泡挤出，将面团揉至表面光滑。
上述文章主要是讲解关于发酵度一般和乌龙茶发酵度相关题，希望能帮助到广大网友。
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