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山药是一种高营养、低热量的食物，含有大量的淀粉、蛋白质和多种维生素，吃多了也不用担心发胖。
今天给大家分享一道炒山药的做法。脆脆又简单。只需几分钟即可制作一个大盘子。喜欢的话就先收藏起来吧。
将山药去皮，切成长块。快速放入清水中浸泡。将山药用清水浸泡，可以防止山药氧化变黑。
如果您的皮肤敏感，切山药时请戴上手套。山药含有皂苷和植物生物碱，会引起皮肤瘙痒。
将青椒和红椒分成两半，纵向切片以匹配颜色。
将大蒜切成片，放入一个中等大小的盆中。
将生姜切成长片，浸入山药中。
锅中倒入水，水沸腾时倒入少许白醋，加入白醋可以进一步防止山药变黑，将山药沥干水分后倒入锅中焯水30秒。
取出来，用清水冲洗干净，沥干。
锅里加入一些植物油，一定要用没有炸过的植物油，防止炸出来的山药变黑。加入切成薄片的大蒜炒香，然后加入半勺水，水开后加入山药炒香。
加入盐、糖炒至调味溶解，然后加水淀粉拌匀，大火煮汤，待汤浓稠时，加入香油或白酒提亮汤汁。
快速搅拌，然后从锅中取出并放在盘子上。现在，简单又美味的炒山药就做好了。它色泽鲜艳，酥脆可口。
这是阿佩。感谢您对一号食品的支持。我每天都会准备几道家常菜给你参考。还没有关注一号美食的朋友别忘了关注哦。阿飞，谢谢您的观看。
一、山药怎样不变黑？
首先，用干净的纯净水浸泡，不能是热水，也不能是冷水。浸泡时加入一两滴柠檬水。
黑山药的处理去皮的山药受酶作用而变成褐色，颜色变深，就会出现黑变现象，无法逆转，必须再次刮去黑色部分。为什么山药变黑去皮山药的酶促褐变使其颜色变深。引起褐变的三个主要条件是多酚、多酚氧化酶和氧气。
当山药去皮暴露在空气中时，多酚与氧气反应生成邻醌，邻醌进一步氧化聚合形成棕色素和黑色素。如何防止山药变黑山药变黑的最大原因是氧化，将山药去皮、切片、泡水可以有效防止山药变黑，还可以加一点盐。您还可以去除山药中的一些粘液。
二、山药挂糖做法？
糖山药是一道常见的中国菜。糖山药的常见做法如下
1、选择粗细均匀的山药500克，将外皮彻底洗净，建议选择根多、面宽的山药，这样口感比较好。
2、将干净的山药去皮洗净，切成4厘米的块，放入事先准备好的冷水中浸泡，防止山药氧化变黑，影响美观。的盘子。
3-锅中倒入适量清水，大火烧开，加入切碎的山药块，焯水1~5~2分钟，捞出沥干。
4、锅中倒入适量食用油，待油沸腾时，将干山药片倒入大锅中，撒上10克左右的干淀粉，搅拌均匀，使山药片均匀裹上。淀粉。
5-当锅内油温变为50%至60%热时（约160度），加入粉状麻块炒至表面呈浅，然后捞出调油。
6、锅内留底油约20克，加入糖150克，中火用勺背不断搅拌，防止结块。随着温度升高，糖开始融化，将火调小，炒至糖液由浓稠变成水状，底部开始出现小气泡，糖液颜色发生变化。从火上移开，立即倒入并煎至浅至金。将山药片快速炒匀，使每片山药片表面均匀地沾上糖浆，然后撒在黑白盘上。加入芝麻，再次翻炒，立即装盘。
关于怎样做山药不会变黑的话题，和一些怎么做山药才不会变黑相关题，解完毕，希望帮助到大家。
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