对网络的讨论关于郭凯华分析了外脆内软的烤羊肉饭。和乌克兰飘香排骨做法窍门这样的热门话题，大家是怎么看呢，下面让小编为各位详细讲解一下吧！
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中西美食的融合或许会带来意想不到的惊喜。
最新一期名厨《周刊榜单》出炉啦！每7天，我们都会从热门厨师应用列表中挑选菜品和对应的制作人，并以采访的形式介绍收录作品的烹饪要点和制作人的闪光点。
本周，我们为大家带来《土耳其烤羊肉饭》这部作品的重点解析以及制片人郭开华的烹饪故事。
郭开华
Q=名厨肖7A=郭开华
您能详细介绍一下“土耳其羊肉饭”的口味特点吗？为什么羊肉酱要用牛肉汤稀释，蔬菜汤底用鸡汤稀释？
传统的羊肉汤腥味很重，很多人无法接受，而牛肉汤比较干净，味道也比较好，大多数人都能接受。所以我用牛肉汤作为酱汁底料，我认为它更适合大众的口味，因为与羊肉汤相比，它去除了鱼腥味。
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我选择鸡汤作为煮蔬菜的汤底，因为它营养丰富，更适合秋冬季节补充营养。搭配松脆的羊肉和牛肉汤底，味道更加丰富，层次更加浓郁。更富有。
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还有一些不为人所知的常识。其实土耳其烤肉串并不是这个国家发明的，而是德国一个名叫卡迪尔努尔曼的土耳其人发明的。1972年，他在德国柏林墙附近创办了一家小吃店，主要销售烘焙食品。肉和沙拉。由于方法没有获得专利，烧烤很快就被土耳其移民传播开来，成为巴黎、柏林乃至世界各地最受欢迎的街头小吃。
土耳其烧烤，网络照片
土耳其烤肉串的味道与其设计是分不开的。烤肉串中的Doner的意思是“转动”。——将肉堆放在烧烤架上，并在架子上旋转肉。最外层肉烤至酥脆后切入肉中，内层一次。烤至酥脆，一点也不浪费。
土耳其烧烤，网络照片
Q菜单上的另一道“意大利虾仁馄饨”也很受欢迎，意大利饺子和中国饺子在制作方法和口味上有什么区别？
饺子是一种传统的意大利美食，由鸡蛋和面食制成，和馄饨一样，它是面食的一种。相比中国传统的饺子，调味并不过多，更接近食材的原味。
意大利饺子，网络照片
另外，面团的颜色相比国内的饺子变得更黄，这也是因为鸡蛋用量的不同，——鸡蛋与面粉的比例一般调整为10:6。因为面团只用面粉和鸡蛋制作而成，水分含量很低，口感有嚼劲，吃在嘴里很硬。
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传统的意大利饺子通常会在馅料中加入各种山羊奶酪、南瓜泥、甜菜等，这些在中国饺子中很少见的配料，蘸上蘑菇酱、奶油酱等各种意大利酱料，上面撒上洋葱和辣椒酱。柠檬皮。肉豆蔻等香料营造出独特的意大利风味。
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意大利饺子的传统吃法是把它放在洋葱和鸡肉熬成的汤里煮，然后和汤一起吃。可以直接用水煮一下，然后捞出来浇在酱汁上，一般可以选择黄油、番茄酱、蘑菇酱等。用于消费。
意大利饺子，网络照片
俄罗斯传统食物油腻、口味重，不适合口味清淡的中国人，为了适应当地人的口味，你们做了哪些改进？
目前，我国正宗的俄罗斯餐厅很少，特别是在南方地区。由于地理和气候的原因，俄罗斯菜普遍偏油、偏味，更适合东北人的口味。
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但结合地理位置和气候及当地饮食习惯，可根据多种因素进行调整，如南方甜、北方咸、东辣、西酸、干咸等。通过加入湘辣、川辣，不断提升口味，满足更多食客的味蕾。
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Q《地中海炖牛肉》、《俄罗斯锅煮牛肉》等作品也很受欢迎，您是沿用了俄罗斯传统的做法，还是本土化改进了？
A每个地区都有自己独特的口味，当地的食材和当地人的口味差异很大。地中海美食主要使用新鲜蔬菜和各种肉类和海鲜，并添加当地香料来增强食材本身的味道。
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前面我讲过俄罗斯菜的特点，牛肉是用锅里的茄子酱煮的，是典型的俄罗斯传统菜肴，但有些地区是直接煮牛肉，不加茄子酱，以带出肉的天然味道。成分。
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即使是同一道菜，不同地区的菜谱也有所不同，因此在改进过程中必须不断优化，以更好地适应当地人的饮食习惯。
例如，哈尔滨就有著名的俄罗斯美食。这是来自俄罗斯的烤乳猪。它是用5至6公斤重的小乳猪烤制而成的菜肴，皮肉松软，奶香浓郁，常作为聚会上的主菜食用。
来自俄罗斯的烤乳猪，网络照片
乌克兰酸菜汤，味道酸咸，帮助消化，增进食欲；哈萨克里脊牛排以牛肉为主料，搭配洋蓟根，肉质鲜嫩，酥脆可口；海参崴以鲍鱼为主料，用牛奶烘烤，加入土豆、蘑菇等配料，辅以古月面、奶油芝士等辅料，制作精良，味道独特，伊尔库兹奶油野鸡胸肉色泽靓丽，加上松脆松软的口感，广受顾客喜爱。
乌克兰酸菜汤，图片来自网络
此外，还有来自哈萨克斯坦的烤小牛肉、来自高加索地区的里脊牛排、来自乌兹别克斯坦的鸡肋、来自西伯利亚的炖肉，这些都是改良自我国东北地区的俄罗斯美食。
您在名厨应用上发布的大部分食谱都是独特且原创的。您的烹饪灵感是从哪里获得的？工作之余你喜欢做什么？
A闲暇时，我喜欢在网上查看其他厨师的最新创作，挑选最好的，丢弃浪费的，并将其用于我自己的目的，添加到我的日常烹饪创作中。
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我认为创作灵感主要来自于日常生活，当今先进的网络信息为我的工作提供了很多素材，当然我20多年丰富的烹饪经验也非常重要。
郭开华工作图
那么您对传统营养食品的理解是怎样的？
我们中国有句古话“民以食为天”。现在已经证实这不是神话，大量数据证明，对某些食物有强烈的渴望就意味着我们的身体缺乏某些元素。
例如，如果你强烈渴望高碳水化合物或高糖甜食来满足自己，可能是因为你的血糖低，身体能量不足，所以提供一定量的碳水化合物是最好的选择。它可以使每顿饭（包括全谷物或混合豆类）的血糖水平保持均匀和稳定。
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或者，如果你真的想吃高脂肪或油炸食品，你需要反思一下你平时的饮食结构。想要减肥，如果你的能量消耗摄入不足，就应该恢复正常饮食，采取更健康的减肥方法。
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所以，我认为通过饮食给身体供给营养也是一样的，如果你能根据身体的声音来判断自己需要的食物，适当的补充必要的营养，那么在补充营养的同时，就能最大限度的让你的健康，满足你的食欲。足够的营养，你一定可以的。
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Q.您在名厨APP上发布了很多热门作品，都是您自己的创作吗？菜品的照片非常漂亮，赏心悦目。是你自己拍的吗？
A名厨app上发布的所有菜品都是我自己创作的，所有照片都是课堂示范菜品。美丽的烹饪表达方式也可以更好地传授给学生。
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你是如何一步步磨练自己的基础，取得今天的成就的？
A当我刚进入这个行业时，我的老师对我的要求非常高，让我在完成自己的职责后在其他岗位上提供帮助。每天中午下班的时候，别人都在休息，但我还是要练刀功等基本功。放假的时候，别人去休息的时候，师父也会叫我去书店看看烹饪书籍。
当我第一次开始使用炉子时，我对它并不熟悉，也无能为力。于是，我认真观察其他有经验的同事的工作，努力不断地临摹和练习，一步步向自己心目中的最高水平前进。不忙的时候，我练习其他大师的作品，下班后请他们吃饭，当我对某些东西理解有困难时，我积极地请教，一点一点地改进。我们孜孜不倦地工作，直到您获得的烹饪效果。
郭开华工作图
我一直信奉“勤奋弥补失败”和“笨鸟先飞”的道理，而且我也很幸运在刚入行时遇到了一位严格负责的师傅，让我快速成长。我也很感谢自己，努力学习，不惧困难。现在我也在提醒自己要保持谦虚，精益求精，时刻保持向别人学习的好习惯。
在朋友的推荐下，我下载并使用了名厨应用程序，其中包含许多行业大师和专业厨师发表的作品。在与他们交流和学习的过程中，我也分享了很多自己的作品，得到了很多感谢和认可。
如需了解更多关于郭凯华的创意作品和烹饪见解，请点击此处与他联系。
本文中的照片是受访者的照片。提示每周名厨榜条目是根据浏览量、点赞数、评论数、收藏数等综合数据计算得出的。无论是具体细致的烹饪方法，还是积极的双向交流，都有助于提高作品的知名度。我们期待在下周的列表中展示您的参赛作品和烹饪故事。
-结尾-
一、上海会的美食有哪些，尽量多点？
“粤菜的榴莲饼、鲁菜的两菇红烧豆腐、川菜的炖鱼、浙菜的蛋黄饺、闽菜的沙茶馄饨面、湘菜的红烧毛肉等等……”八大菜品这是一颗宝石。您可以在园的中国美食街尝试一下。中国美食街——位于会浦东园区中心区，紧邻中国馆和轴，这里汇集了中国33个省、自治区、直辖市8大菜系的各种传统风味。各市镇集中在一处。游客可以领略中国饮食文化的独特魅力。
当然，公共餐饮区除了8个主要菜系外，还有约128家餐厅。您可以轻松找到肯德基、必胜客、东方吉百、真功夫等知名品牌连锁店。这些餐厅的套餐平均价格为30至100元。还有六家糕点和面包店零售店，可以满足各种消费者的需求。
二、俄罗斯吃的食物？
俄罗斯人家里的早餐很丰富。主食通常是黑面包、布林饼和各种燕麦粥。大多数家庭的早餐还包括鸡蛋、牛奶、茶、酸奶、香肠、奶酪、蜂蜜、果酱和方糖。
和午餐吃的面包一样，饺子也是俄罗斯人最喜欢的食物，和我们的饺子很像，馅料是土豆和肉，加入黑胡椒可以尝到俄式酸菜的味道，味道浓郁，浓郁，奶油味。有不一样的味道。
俄罗斯家庭午餐喜欢吃红甘蓝汤。红甘蓝汤是俄罗斯代表性的传统食品之一。这是许多俄罗斯人从小吃到成人都喜欢的家常菜。红甘蓝汤最初起源于乌克兰，是东亚地区非常受欢迎的菜肴。
天气炎热时，俄罗斯人午餐喜欢做凉拌汤。它与奥利维尔沙拉非常相似切碎的土豆、黄瓜、胡萝卜和蔬菜。您还可以添加萝卜和其他蔬菜作为标准，例如香肠或鸡肉。唯一的区别是沙拉中倒入了格瓦斯或酸奶。
俄罗斯人喜爱用鱼、牛肉、鸡蛋和蔬菜制成的面包和肉馅饼，各种小吃颇受欢迎。俄罗斯菜口味重，包括油的使用，烹饪方法也比较简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、腌菜是餐馆和家庭餐桌上经常出现的食物。
三、乌克兰什么东西比国内便宜？
乌克兰是“农业大国”，农产品十分丰富。该国许多人从事农业生产。乌克兰的肉类和蔬菜都很便宜。
牛肉每1公斤37元，排骨每1公斤30元。盒装猪耳朵6元两个，盒装猪小腿17元一盒。除了进口食品贵一点之外，其他食品都比较便宜。
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