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谁是烧烤行业的顶峰？在免费题“你饿了吗？”中，这个题的案是锦州，而不是淄博。
今年5月1日，淄博烧烤人气持续高涨，成功“走出国门”。以烧烤闻名的锦州也不甘示弱。5月8日，锦州市组织召开烧烤誓师大会，誓言“打败淄博、打败烧烤”。7月9日，辽宁省商务部电子商务司司长张跃表示，锦州烧烤在全国烧烤行业中占有重要地位。本周一烧烤店是全国第一家获得专利的烧烤店。“宇宙的尽头是天灵，烧烤的天堂是晋州。”
事实上，我省的烧烤文化源远流长，被誉为“烧烤之都”。当地的烤肉串时尚可以追溯到20世纪80年代。在东北，人人都知道“锦州烧烤”打出了它的王牌。淄博烧烤的调料师和面包师也来自Temperance。
对于金州来说，烧烤就像是来自四川的锅。这是一座一进城空气中就弥漫着烧烤香味的城市。虽然没有在短视频上火起来，但“锦州烧烤”早已成为一种城市文化，并被指定为非物质文化遗产。
夜幕降临，金州市大街小巷2000多家烧烤店热闹起来，变身为居民的“深夜餐厅”。这种“烧烤夜生活”包括东北流行的一句话“大金链子，小手表，一日三小烧烤”。
想知道本周最美味的烧烤在哪里吗？童先生今年29岁，在晋州开了一家烧烤店已有两年了。她告诉九派新闻，锦州烧烤的核心是食材，灵魂是烧烤架。烤箱的精湛工艺是本周烧烤最有价值的地方。今年5月1日，她得知消息后，邀请朋友来淄博吃烧烤，她说“不如锦州”。
与淄博不同，锦州的饺子个头小，味道好，新鲜，价格便宜。然而，随着近期烧烤的涌入，就连本周的烧烤技艺也面临着传承困难的困境。
以下为童先生的自述。
【1】“在锦州，人多的餐馆不是吃饭的好地方”
锦州烧烤有何特别之处？在典型的烧烤中，首先对食材进行调味，放在架子上烧烤，撒上小茴香和辣椒酱等调味料，然后在上菜前进行烧烤。事实上，这种方法是最简单、最便宜的。
这周的烧烤都是生肉。立即将任何食材放在烤架上，以充分发挥其自然风味。因此，锦州烧烤对食材的新鲜度要求特别高。
烧烤的质量取决于食材的新鲜度。我们的生意基本上就是白天买菜，下午没人的时候切菜，晚上新鲜烤。
此外，由于没有预先腌制，因此对烤架进行调味尤为重要。传播香料需要技巧。可以说，本周烧烤“最有价值”的方面是它的艺术。如何让调料均匀的涂抹在食材的各个部位，烧烤时各种食材如何排列，一串和十串有什么区别？这一切都需要面包师多年的经验。要知道，晋州的串烧都是手工调味，不使用任何调料或木屑。因为我相信这样的烤串是有灵魂的味道的。
不过，晋州烤肉的调料本身其实很简单，不需要什么“功夫”，就是最简单的盐、小茴香和红辣椒粉。我有时在煮鸡肉时用蒜酱或奥尔良酱，而且很简单。
为了让食材变得美味，本周的串都是小串，采用新鲜的食材和手法，所以自然的味道是最好的。
现在市场上很多烧烤店都用鸭肉代替羊肉，并且间隔一段时间用廉价的羊脂来储存肥肉。这几乎成为行业内不言而喻的“秘密”。如果你看到羊肉串时而肥时而瘦，这基本上是家常便饭。因为普通的羊排骨非常不规则，即使肥瘦交替。
锦州烧烤。
在晋州，木炭的摆放也很特别。烧烤的原料不同，木炭的形状也不同。面包师有一种只有他们才懂的“行话”。例如，需要快速快速燃烧的木炭被称为“卧式木炭”。像羊肉串一样，必须用大火烤得外脆内软，但脆骨却像烤鸡一样，必须用小火慢慢烤，所以木炭必须要小心、慢慢地烤。文火。
烧烤用什么木炭也是很科学的。典型的烧烤餐厅使用廉价、高效的机制木炭。这是因为木炭锅可以燃烧过夜，消除了“鲜烧”题。但其实，炭烤肉是最好吃的，尤其是水果炭，口感细腻，味道极佳。但木炭价格昂贵且不易着火，而且烤炉只能使用1至2小时，所以现在只有街头小贩和一些只接待熟客的小店仍然坚持用木炭烧烤。这家网红餐厅客流量稳定，使用机制煤保证效率。
因此，餐馆并不是禁酒令期间最好的就餐场所，尤其是在炎热和拥挤的时候。锦州真正的老人都是去简陋的路边摊。这家店看似掩埋，只有路边的几张小桌椅，但是味道很好。
【2】锦州人都会烧烤。
东北人来晋州吃烧烤
5月1日，我的两拨朋友去淄博打。当我回来时，我他们过得怎么样。这里有什么好吃的吗？大家都说绝对不会。
事实上，淄博的很多香料和面包也是从锦州进口的。在我的餐饮群和招聘群里，淄博特别火的时候，这周招聘面包师的消息很多，而且价格非常高——每月18000到20000。我听说这周有一家面包店。他们看到淄博的烧烤后，立即前往淄博摆摊，为排队等候的游客提供商机。他没有开店，而是摆地摊，赚了很多。
即使在东北，每个地区的烧烤特点和口味也不同。比如沉阳的烧烤是甜的，铁岭的烧烤是酸甜的，晋州的烧烤是纯粹的咸辣，让味道更加鲜美，更加注重食材的水分。这是非常合适的。关于烤排骨等食材。味道温和，即使牙齿不好的人也可以食用。它不同于大连烧烤的干煎风格，也不同于阜新烧烤风格，更喜欢烧焦的味道。
而且，本周的烧烤通常烤得非常温和。有的烧烤店将羊肉和6、7块熟肉放在桌上，每桌还设有烧烤坑。在金州，大家都是自己烧烤，所以客人可以自己控制火的强度。每次吃的时候，串都是热腾腾的，都是新鲜烤的。由于孜然辣椒面烤久了会变得糊状，有的店家会先检查饺子的咸味，然后让顾客自己添加孜然辣椒面。没有技术含量。
他们试图效仿这种模式，在其他地方开设商店，但发现效果还不够好。顾客会说你在上菜前为我烘烤。我不想自己做。如果我是这周的常客，我就会按照这周的烤法烤到半熟，然后自己烤。
总的来说，锦州烧烤在辽宁省是很有名的。每个城市最受欢迎的烧烤店总是有“锦州”这个名字。我也认识沉阳和阜新的朋友。没事的时候，我喜欢开车或者坐高铁去金州吃烧烤。
在晋州，烧烤是一种文化。有人说，“你可以烘烤任何东西”，这是事实。基本上任何你能想到的东西都可以清醒地烘焙。令我惊讶的是，其他地区的朋友也被这周的烤大蒜、烤蚕蛹、烤羊眼震惊了。这里平常的日常生活就是这样的。
这周烤大蒜。图/九派新闻编辑邱星
【3】本周，面包师带着2万元的月薪离开了淄博，但他却很累。
2019年，我决定在普辛开一家纯粹的禁欲烧烤店。
选料、调味、烧烤方法均采用正宗锦州食材和锦州技艺。我雇了一位高薪、清醒的烧烤厨师。店铺开业后，已有不少熟客。有的顾客评价很复杂，说我们店的肉质量是阜新市最好的，这让我们很高兴。
然后我就再也受不了了。尤其是夏天，每天都要陪顾客到天亮，第二天还要早起买东西，而且商店经常因为疫情政策的影响而关门，所以我想请一位老师。获得认证，这样您就不会白白上大学。后来，测试业主到来后，该店于2021年被出售。
但我一直在关注烧烤行业的发展。以前我在锦州市聘请的高级面包师的工资是每月6000元，但加上佣金，每月可以涨到7000元。而且，我还负责给他们出租房子。但现在听说锦州最常见的面包店工资是6500到7000元。
本周的烧烤厨师没有专门的厨师培训学校，都是由店里的老手慢慢推出的。从产品选择到木炭放置和技术，有很多特点。如今，由于年轻人不愿接受学徒，年长面包师越来越短缺。我觉得月薪1500到3000元太低了，不适合努力工作。老面包师的手艺传承越来越困难。
晋州的烤豆腐以“干、薄、细”而闻名。地图/网络
东北地区正在经历人才流失，现在本周的烧烤厨师也想出去。河北、天津、北京……其他地方工资较高，所以基本上月薪都能过万元，吃住也都包含在内。再加上缺乏技能，雇主们将他们视为宝藏。本周面包师只需要在面包店工作，而不是在医院工作。在一些地方，戒酒面包师的工资是每周一次，或者每十天一次。
我遇到了一些前不久去淄博的晋州面包师，他们已经累得无法再继续日夜储存和烘烤了。
现在越来越多的人想加入火热的烧烤市场。有的网红店装修得格外华丽，有的甚至在门前立了一块大碑，如果没有钥匙面包师，总觉得味道不好。
我至今还怀念那天晚上在锦州街头吃串的情景。虽然是简陋的小环境，但风儿吹着，亲朋好友坐在小椅子上，有说有笑，医院的味道在嘴里舞动，喝一口清澈爽口的冰啤酒是最幸福的事。生命中想要的时刻。
九派新闻编辑邱星
刘猛编辑
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总体来说，就业比较容易，主要就业领域是幼儿园教师、见习教师、教育岗位。
可以说，幼儿园教师的需求量比较大，目前淄博新建了很多幼儿园，对幼儿园教师的需求量很大。
如果您想成为一名小学教师，您可能需要考虑升级到学士学位。现在许多小学都要求教师拥有学士学位。
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