云南豆食的做法，你吃过这种云南豆酱吗？

这篇文章将对大家想知道的你吃过这种云南豆酱吗？和云南豆食的做法的相关题进行讲解，希望对各位网友们有所帮助。

春天，云南豆豉。

大家好，我叫阿金。今天我们就从臭豆豉开始，我们称之为臭豆豉。

现在去把果肉挖出来吧，妈妈叫我把它种在这里，我看了一会儿，发现它被厚厚的覆盖了，我终于看到了。看这里种植的大面积，并不是大面积，只是被切成小块而已。我妈妈说只要一磅就够了。

挖出果肉后，得拿过来刮掉，洗完后还要把皮刮掉，剥了有点浪费，不过还是像这样刮掉比较好这。

果肉是从山里开采出来的，所以可以大量挖出来，埋在家里的土里，然后刮下来，洗净，沥干。

第二天下午，把妈妈带来的花椒，煮开，加入花椒和红辣椒，一起煮，洗净洋葱，在花椒中加入生姜，仔细浸泡，按9990。

加盐，搅拌，冲洗9980次。

豆屋我说想在炒好的豆豉出来之前把它们吵醒，现在发酵了，我就把它们挖出来放进窝里。这有点像在日本吃辣豆，你在中国也学过这个吗？这可能只是一种感觉，但我想我会清醒过来并感觉更好。就是这个。让我们从细节开始。

挖在盆里存放到明天，然后挤出来在太阳下晒干，直到明天变冷。爷爷说他想尝试一下，但洗了几次后，他的手就开始紧握，我们就笑了。尽管如此，我还是得等到妈妈回家，因为她更容易脸红。

装进袋子里揉扁，明天还要揉豆豉，但是豆豉都快干了，妈妈教我揉面团，她说我在家就可以揉豆豉。这样揉捏就可以了，多去掉一点就可以了。

一、云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？

1.将豆子洗净，去皮。

2-将豆子煮沸，确保它们柔软且不会煮过头。煮豆子的水不要倒掉，放入保鲜盒中，加盐50克左右，拌匀，放入冰箱保存。

3-当咖啡豆的温度降到手背温度时，将其放入不含油或水的不锈钢蒸锅中，盖上盖子，用塑料袋包好，在发酵罐中发酵。温暖处约3天。发酵的大豆外面有一层滑溜溜的粘液。

4、将姜切成姜末。

5-手工切碎新鲜的时令辣椒。

6-将豆水、自制切碎的辣椒、切碎的姜和盐加入煮沸的豆水中，倒入冷水，搅拌均匀。

7-将豆豉存放在玻璃瓶中，用保鲜膜盖住瓶口，并盖上盖子。

8、准备好的豆豉煮半天左右即可食用。新鲜的毛豆很容易准备，松脆可口。购买时要仔细检查豌豆荚，确保其新鲜，荚壳上的毛有光泽。老豌豆经常泡在水里，如果豆荚变黄，有深色毛，剥皮时豆荚容易裂开，豆仁与种皮分离，说明不再适合作为绿豆食用。要小心，吃多了脾会滑。它们被称为豌豆，因为豆荚有毛。

二、云南臭豆腐腌制的制作方法？

1、黄豆5公斤，红辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，石膏300克。

2、将豆子用水泡发，做成豆腐。豆腐是将豆腐挖出来，放入木箱内，盖上木板，用重石压紧，挤出水分而制成的。

3、炒臭豆腐，将明矾放入容器中，春、秋季浸泡35小时，夏季6小时，冬季2天，然后捞出冲洗干净。冷水冲洗沥干，将茶油全部倒入锅中烧热，加入豆腐，小火炒约5分钟，呈金时取出，装盘。用筷子在豆腐中心扎一个洞，加入红辣椒油，倒入酱油和香油，拌匀，然后放入豆腐的洞里即可享用。

4、盐水的制作方法以2~5公斤豆豉为标准，加水15公斤煮沸，过滤后，在汁液中加入碱1500克，浸泡半个月左右，每天搅拌一次。发酵产生盐水。

三、云南黄豆做法？

通过精心加工，我们可以制作出豆豉、豆腐、豆花、黄豆粉等美味食材。