五台县位于陕西省东北部，隶属陕西省忻州市，提起五台，首先想到的就是五台山，但五台也有很多美食。我们将向您发送促销食谱。五台不仅有台湾蘑菇，豆腐也无比美味。
忻州的豆腐很有名，以硬瓷闻名。一般做豆腐，一斤黄豆可以做出4到5斤豆腐，但五台的豆腐却只有2.5斤！如果你在家里买了一块豆腐，你不需要把它装在塑料袋里，只需用报纸包起来，放在自行车后座上，看看它有多坚固。冬天开车回家时，我经常带着豆腐作为纪念品。
豆腐肉丸
五台的豆腐是奶豆腐。豆腐丸是以豆腐为原料，将豆腐碾碎，揉捏成圆形，用糖上色，用油炸至外酥内软而制成的。煮汤食用。口感鲜美。它还用作炖菜的配料，是家家户户过年必吃的传统美食。
五台炖肉，肉，豆腐，粉丝，土豆，白菜，豆腐丸，真正的炖菜。
生产耗时耗力，所以加工好的半成品可以在街上购买。五台的豆腐丸和烤豆腐也算当地美食，当年阎锡山宴请蒋介石时用的就是这些豆腐丸。
下面介绍一下豆腐肉丸的制作方法
-准备食材-
红烧豆腐1公斤
1小碗水
5公斤盐
花椒粉5kg
2公斤茴香粉
2公斤姜末
1公斤碱面
-步-
1、先把豆腐捣碎，切成薄片，加点水，因为当地人都是凭经验做的，所以调料不能特别精确，但是可以根据自己的口味调整。加一点就可以了。主要作用是让肉丸蓬松。
2.用手搓成状。
蒸310分钟。
4、蒸丸子的时候，也可以同时炒豆腐，炒之前可以把豆腐和丸子泡在炒好的糖和水的溶液里，或者加水给蜂子。
5炸至金并变硬。
一、忻州烧豆腐做法？
1、豆腐切成1厘米厚的块，适合蒸锅的大小，放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，然后关火，煮2分钟左右，开锅，然后让它冷却。
2-煎锅中热油，加入糖炒至糖变成棕色（糖油比为1:2），用锅铲小火搅拌至颜色由浅变为焦糖色。倒入开水时，水量根据豆腐的多少而变化，因为这些水是用来煮豆腐并给豆腐上色的。
3-将豆腐放入糖色水中煮7至8分钟，然后关火，浸泡至豆腐变色。开始煎取出豆腐并确保其完全干燥。最好用干净的毛巾吸干水分。否则，当油接触到它时，水可能会溅出来，很容易灼伤你的皮肤。建议佩戴。面具。
4、炒锅倒入油，再加一点油，油温达到60-70%时开始煎。如何判断油温将筷子放入油中，如果筷子周围出现小气泡，则说明油温为6/70%。接下来，沿着锅的边缘慢慢地加入豆腐，不要立即翻面，而是暂停片刻，用锅铲将豆腐放在锅底上，然后翻面。
5、两面煎熟后取出，加入姜糖色中。
二、晋式三蒸的做法？
金世风
山西民间宴席主要采用蒸法烹制菜肴，菜肴种类有几十种，强调原味、软、嫩、脆。猪肉和酸梅也被称为“Jinsik3Jjim”。
金风格3金
蒸肉
粉红烧肉是“三大炖菜”中最早的山西名菜。“jjim”的烹饪技术在晋国有着悠久的历史。道教遗址出土的蒸笼展现了山西4000多年前“蒸饭”的“古老历史”，瓷蒸笼至今仍在使用。如今，在平定等地，陕南人们把这种蒸糕称为“甑糕”。《正正器食堂正歌》中有《雪炉蒸》，可见下象时代就已经开始吃蒸肉了。《周瑜》中有记载，周贞王设宴，任命晋阳公为相，宴请诸子。陕西人沿袭了这种“加米蒸肉”的“宴席”，又改用面粉蒸肉的方法，一直流传至今，成为陕西省传统的“传统菜肴”之一。一道基本的民俗菜，就完成了。宴会。
太原全金会馆的酱梅肉别具一格，搭配荷叶饼、脆脆的梅块、葱花、黄瓜等。受到顾客的好评，成为畅销菜品。笔者曾与著名美食家李耀云品尝过此菜，产生兴趣，便借用白朴的《沁园春》，对诗略加修改，说“书架上有诗，书满书，后人可鉴”。教它。在钢琴和酒瓶的房间里，亲朋好友正在互相享受。别忘了，我参观了晋商的故乡，食品密码代代相传。其实名菜典故很多，礼仪典故也很多，这道《金丝三煮》一直延续至今，知其味道丰富，滋养心灵，令人欣慰。
三、妈妈的家常菜是忻州市哪个县的？
其中以忻州五台县的卤菜最为有名。如果先烤肉，再烤豆腐，再烤丸子，再加入粉丝吃，那滋味真是难以形容。肉丸香浓可口。欢迎世界各地的朋友来到陕西省五台县和忻州市品尝一道令他们终生难忘的炖菜。
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