肉类不仅含有丰富的蛋白质，还含有脂肪和多种营养成分，是人体热量的主要来源。因此，肉是我们餐桌上最常见的食材，用它可以做出各种各样的美味佳肴。它不仅能满足我们的食欲，还能补充我们身体的营养。但在制作这些肉类食材时，鱼腥味比较浓，所以我们采用腌制的方式来去除鱼腥味。不仅可以去除腥味，而且还有很好的增香效果。
不过，在腌制的时候，很多人喜欢用盐和料酒来腌制肉。其实，这种腌制方法是不正确的，会导致肉失去水分，导致肉吃起来不新鲜，有木头味。那么腌肉时应该怎么做，哪种腌制方法最准确呢？如果你对此感兴趣，就跟着我学习正确的腌肉方法，让肉变得又香又嫩。
腌制肉类时，首先要加入适量的盐，将肉腌制去血水，然后用清水冲洗干净。肉块洗净后，加入适量蛋清，用筷子搅拌均匀，使每块肉都均匀地沾上蛋清。加入蛋液不仅可以去腥提味，还能让肉块更加松软嫩滑。
最后在肉块中加入适量的生粉，搅拌均匀，加入生粉可以将肉块中的水分紧紧固定住。这样可以保证肉块在高温炒的过程中不会流失水分，让肉的口感更加鲜嫩。学会了以上正确的调料方法后，我们将向您展示如何制作青椒炒肉，让您为家人准备一道美味的猪肉佳肴。
【猪肉青椒炒】
【配料】瘦肉、盐、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、青椒、生姜、蒜末
【方法与步骤】
1、将准备好的瘦肉洗净，切成薄片，然后按照上面的调味方法对薄片肉进行调味。接下来，将锅烧热，加入一勺食用油，当油温达到60%左右时，将准备好的肉放入锅中煎炸。肉块煮熟后，只需沥干并除去脂肪即可。
2、锅中倒入少许底油，待油温50%左右时，加入准备好的姜末、蒜末，吹出香味，然后倒入准备好的青椒。炒至熟。然后加入准备好的肉炒30分钟，然后加入适量的酱油、蚝油、胡椒粉、盐炒匀提味，然后取出，放入锅中食用。美味的猪肉炒饭，配上大量的米饭和青椒就做好了。
【提示】
1、腌肉的时候一定要加蛋清，蛋清是决定肉嫩度的重要元素。
2、给肉上油时一定要仔细控制时间，如果上油时间太长，肉就容易炸焦。
3、最后出锅时，锅里的调料要少加一些，以免影响青椒和肉片的味道。
一、滑肉片怎么做又嫩又滑煮几分钟？
煮30分钟
材料五花肉500克，鸡蛋2个，红薯淀粉适量
材料酱油2汤匙、蒜末适量、红辣椒油2ml
怎么运行的
01、首先将猪肉切成中等大小的块，加入鸡蛋，拌匀，然后加入红薯粉，拌匀，静置30分钟左右，直至面粉完全溶解在蛋水中。
02.锅中放入水烧开，将肉一块一块放入，煮约5分钟，变软后取出。
03.再次加水煮沸，然后加入肉片煮约25分钟。（我煮的时候不会太硬，而且肉越煮越软，所以每次至少煮30分钟，煮到能尝到味道的时候就基本熟了，肉明显滑了还没咬一口就已经放进嘴里了，但吃完后就已经有一个洞了，用勺子拿出来，和调料拌匀就可以吃了。
04.准备调料酱一定要加入花椒油。一定要有辣味才算正宗，辣度可以根据自己的喜好调整。
步骤/方法1
瘦猪肉片
步骤/方法2
加入盐、糖、味精、花椒粉、胡椒粉调味。
步骤/方法3
注意不要让白菜茎变粗，加入开水和姜，煮3分钟。
步骤/方法4
用滤锅把卷心菜舀出来，不要倒掉水。
步骤/方法5
红薯粉加水和成面团，然后加入肉块中，用手揉匀。
步骤/方法6
用手将每块肉取出，将肉尽量摊开，放入锅中，中火煮1分钟。
步骤/方法7
当卷心菜变得透明变软时，用漏勺将其捞起，直接放在卷心菜上。
步骤/方法8
撒上葱花
步骤/方法9
煮肉的汤里加入少许味精、鸡精、胡椒粉，浇在肉上即可享用。
要使肉软烂，先将肉切成2-3毫米的块，用盐和酱油腌10分钟，然后加入少许玉米淀粉和植物油用手搅拌1分钟，然后加入生抽鸡蛋继续搅拌1分钟，直至淀粉和蛋清混合，将肉中的水分包裹起来，可以防止加热时水分从肉中逸出。
本篇文章主要为大家解了一些关于滑肉片窍门和滑蛋肉片的做法窍门的相关话题，希望能得到诸位的喜欢。
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