“我从来没有见过有人吃完米饭就死了！”
“我受了很多年苦，老了就吃不下东西了，这样活着有乐趣吗！”
今年早些时候被诊断出患有糖尿病的刘阿姨害怕吃主食来控制血糖。我偶然在电视上看到有人说吃冷米饭血糖不会升高，吃了几次后，我发现我的血糖升高得很慢。
从那时起，我开始每天吃一碗冷饭，一天吃完后，我的胃痛突然加重了。去医院检查后，发现我的血糖很高，需要紧急住院降低血糖。这让刘阿姨感觉很奇怪。为什么之前都好好的我的血糖又突然升高了？
1、经常吃生冷食物可以降低血糖、维护肠道健康吗？
其实，之所以说冷米饭能降低血糖，主要是因为冷米饭中含有抗性淀粉。
抗性淀粉是属于淀粉“大家族”的淀粉成分，是一种不被人体消化道吸收的淀粉成分，一旦进入体内，消化速度减慢，给人一种没有营养的错觉。添加。血糖。
然而，大多数人忽视的一个事实是，冷米中的淀粉并非全部转化为抗性淀粉。有些食物不含太多直链淀粉，冷却后也不会产生太多抗性淀粉，因此血糖会按预期升高。
而且，米饭凉了之后再吃，对于肠胃功能较弱的人来说是非常不利的，容易出现肠胃功能紊乱的情况。大米放置时间过长可能会受到细菌污染，食用后有食物中的风险。
因此，吃米饭时不需要将米饭冷却，否则可能会对健康产生不必要的影响，而且得不偿失。
2.米饭、馒头、面条哪个更容易升血糖？
在《自然医学》发表的一项研究中，研究人员分析了184个国家的饮食习惯和2型糖尿病的流行病学数据，发现食用全谷物是导致2型糖尿病发生的三大不良饮食习惯之一。指出。代表性的例子包括过度消费、过度消费精米和面粉、过度消费加工肉类等。
也就是说，不吃对主食可能是糖尿病高发的原因之一。
照片取自互联网。
米饭、馒头、面条是我们吃的三大主食，但却成为了很多糖尿病患者难以食用的食物。既然这些食物都含糖量很高，那么哪一种更容易升高血糖呢？
要了解食物升高血糖的速度，您需要知道其GI值。GI代表血糖指数，用于衡量食物中的糖对血糖的影响。高GI的食物很容易在胃肠道中消化吸收，导致血糖水平迅速升高。米、面、馒头的GI指数为80~90。这些都是高GI食物，因此餐后血糖水平很容易升高。
不过，这并不意味着这些食物就不能吃，建议每餐吃2两左右的主食。饭后血糖升高。另外，在选择主食时，尽量吃干粮，而米粥的血糖生成指数比大米高很多。
简单来说，糖尿病患者的饮食原则就是遵循“总量控制、结构合理”，并不是不能吃主食，而是要控制、选择性食用。
3.被严重忽视的可以代替大米和馒头的谷物
饮食习惯对于糖尿病患者控制血糖非常重要，而主食则是一个非常重要的题，糖尿病患者可以选择粗粮来代替米饭或面条。
食用富含膳食纤维、矿物质和抗性淀粉的高海拔大麦可以给你的身体带来这些好处。
1、热量低，血糖上升缓慢。
高原大麦热量很低，含有大量膳食纤维，因此进入体内后可以延缓肠道对碳水化合物的吸收，减缓餐后血糖水平的上升。
2.它通过延长饱腹感来帮助减肥。
由于青稞含有丰富的抗性淀粉，能抑制肠道对糖分和胆固醇的吸收，长期保持饱腹感，减少食量。
3、矿物质含量高
100克青稞约含铁407毫克，钙113毫克，虽然人体对青稞中钙、铁的利用率较低，但仍不失为一种补充方法。
甚至在日常生活中，也可以代替青稞作为主食，制作青稞粥、青稞奶、青稞面/馒头/包子等，都是不错的选择。
糖尿病患者确实需要控制血糖水平，但前提是均衡饮食，不能不吃主食，反而会起到相反的效果。
参考
[1]《吃冷米饭能降血糖吗？》凉了之后还想吃吗？》国科2019-09-11
[2]“一项针对110,000人的研究发现，经常吃这些食物会让你更容易患上糖尿病！”这不是油和肉……”健康时报2023-12-26
[3]《被严重忽视的优秀全麦，美味无脂控甜度！替代馒头》科普中国2023-12-15
未经作者许可禁止转载。
本篇文章主要讲解关于正常人吃米饭血糖变化曲线和正常人吃三碗米饭血糖会高吗的相关题，希望能帮助到大家。
No Comment