你做过没有面粉的蛋糕吗？
当你把它放进嘴里时，感觉就像棉花糖一样，而且质地外脆内软，略带嚼劲，比普通蛋糕更具吸引力。自从学会了做没有面粉的蛋糕后，我家就偶尔做做，甜甜的，不油腻，越吃越香。
糯米糕
配料鸡蛋4个、玉米油20克、纯牛奶100克、糯米粉150克、柠檬汁5克、白糖39克
生产
1、烤蛋糕前，先准备好模具，内部涂油防粘，放入冰箱冷藏备用。
如果您使用的是纸壳模具，则可以跳过此步骤。
2.打4个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。
盛蛋白的容器必须干净、干燥；任何水分都会导致稍后搅打蛋白霜变得困难。
如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来冷藏的，则更容易搅打。
3.先处理蛋黄。将玉米油和纯牛奶加入蛋黄中，搅拌至乳化。然后筛入糯米粉，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊备用。
玉米油可以用其他气味较小的食用油代替。
乳化状态水和油完全融合。
用低筋面粉代替糯米粉可以制作戚风蛋糕。
4.再次处理蛋清。先加入柠檬汁去除蛋味，然后分三份加入糖，搅打至即使翻碗，蛋白霜也不掉落，然后提起打蛋器，形成坚实的三角形。
将蛋白搅打至起泡，然后加入第一种糖，当大泡变成小泡时，加入第二种糖，最后当蛋白霜成型并有光泽时，加入第三种糖。
5.将1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，用切拌的手法搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄倒入蛋白霜中，继续切拌，完成同颜色的蛋糕糊。
混合方法是“切拌”，像煎炸一样混合均匀，所以不要打圈搅拌，以免产生泡沫。
6.当你把蛋糕糊放入模具时，12片模具的容器会完全贴合。吃完后，戳破大气泡，放入预热烤箱，以160C烘烤35分钟。
糯米糕的口感就像吃棉花糖一样，虽然不是很甜，但糯米的香味和嚼劲结合在一起，让你爱上这个味道。
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本文对不用鸡蛋做美食小吃视频和不用面粉和鸡蛋做的美食的这类题作详细解，希望对大家有所帮助。
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