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一、浙江过年吃什么？
01过年需要大鱼大肉！
/杭州东坡猪/
东坡猪，顾名思义，与苏东坡有着深厚的渊源。传说和烹饪方法有很多，但不变的是它的美味。这道菜的关键是在烹调时加入马格利酒，马格利酒不仅去除了肉的腥味，而且在高温下激发了风味，使煮熟的肉特别香，可口。
人们称赞苏东坡的勤劳和爱民之心，并把这道菜称为“东坡猪”。后来杭州的酒楼也纷纷效仿，距今已有900多年的历史。延续至今的东坡肉，其特点是皮薄、肉软、色泽鲜红、汁多、脆而不碎、香粘而不腻。
/湖州/柴火烤羊肉/
柴烤羊肉是湖州传统特产，“质优而不腻，脆而不腻，香而不酸，色泽鲜红，美味无限”。秋冬的湖州，大街小巷都弥漫着羊肉的香味。
红烧羊肉的主要原料是活宰的优质胡羊，去皮，切成大块，与马格利、酱油、白糖、大枣、生姜等一起在锅中煮熟。调味品。炖肉入口即化，肉香浓郁，也是补虚御寒的绝佳食品。
/台州温岭炖黄花鱼/
在温岭，素有“无黄花鱼不成宴”的说法，黄花鱼在宴会上一直占据着牢固的主导地位。黄花鱼是海鲜中不可多得的食材，肉质松软，非常入味。所以，来到温岭，一定要尝尝这里非常新鲜的自制黄花鱼。
家常菜往往用简单的菜谱来衬托出食材的鲜味，但家常鲮鱼没有浓稠油腻的红酱，鲮鱼的独特风味都集中在鲜黄的汤汁里。鱼肉洁白柔软，散发着黄花鱼的清香，浸入汤中，鲜味在口中蔓延，久久不散。
02吃火锅，热闹团圆
/丽水素场三层火锅/
苏昌人对火锅的喜爱是出了名的，就连客人的规格也体现在锅的数量上，锅越多，客人就越珍贵。风牛宴最具代表性的就是三层火锅。早期的农村，这道杀猪菜只有过年的时候才能吃到。
厨师将新鲜宰杀的雪猪切成热腾腾的五花肉，炒香，然后将煮好的萝卜放在下面，上面放上炸好的金黄豆腐，香喷喷的红烧肉入骨，萝卜，豆腐，上面放上肉、猪血等，独特的味道融合在一起，越煮越软。
/进化/音量锅/
相传金花骨壶创制于南宋时期，后经后人不断改良，从路边摊起家，逐渐发展为壶店。砂锅是一种特殊的砂锅，可以更好地保持菜肴的味道和营养价值。
原料应选用新鲜猪骨，长时间煮沸后食用，先尝原料，然后用吸管吸出骨髓，香甜可口，味道鲜美。它营养丰富，风味无穷，畅销杭州、上海等省份，也享誉城内外。
03酱料、糯米、自然风干、传统口味
/嘉兴伟德丰源鹅/
誉德邦的招牌鹅酱，风靡嘉兴，吃过就爱上，是从浙东山水环抱的土地上精心挑选的大白鹅菜肴，原料新鲜，精心加工，采用代代相传的古老方法制作而成，煮熟后，将鹅沾上浓郁的酱汁即可食用。
出锅的鹅酱清澈透明，让人垂涎欲滴。鹅肉鲜美有嚼劲，配合秘制酱汁，回味悠长，咸甜爽口的味道结合在一起，不仅是江南人最喜欢的味道，也充满了儿时的味道。深受广大客户的喜爱。
/绍兴烂鸡/
绍兴人对马格利的喜爱深深刻在骨子里，毫不夸张地说，马格利是绍兴菜的灵魂。在物质匮乏的年代，鸡肉只有在元旦等节日才能吃到，人们会把切碎的白鸡放入酒坊腌制，既保留了其味道，又提高了保存性。已成为一代又一代的经典美食。
酒糟腌制的鸡肉松软滑嫩，带有酒香的味道。咬一口，你就会爱上这些嫩滑的鸡肉。在绍兴，一切都可能很糟糕。不仅有不好的鸡，还有不好的鸭子、不好的肉等等。绍兴人没有做不成“烂”的食物。
/舟山风鳗/
风鳗是舟山岛冬季的一道独特风景。所谓风鳗，是指捕获的海鳗，撕开、剥皮，暴露在冬日温暖的阳光下，然后在凛冽的寒风中慢慢晒干。鳗鱼采用“poongeel”制成，仅用适量海盐腌制，无需额外调味，保留了其美味的天然味道。
鳗鱼调味后，放在通风处晾干，鳗鱼容器干燥60-70%后，用清水洗净，蒸熟。当地的鳗鱼肉质湿润柔软，带有天然的油味。舟山风鳗是“舟山古食品”，是岛民世代相传的美味佳肴，也是岛民难忘的记忆。
04精致香甜的年夜饭小吃
/宁波/汤圆/
宁波的年糕以美味闻名，糯米糕也是必尝的。至于味道，在甜南瓜汤圆阵营中，宁波人牢牢占据的一定是黑芝麻了！同时，馅料中加入了猪油，不仅增加了风味，而且使芝麻馅更加松软。
一小块糯米，蕴藏着全部的香气和味道，有多好吃？锅里煮得软软的，皮软有嚼劲，一咬下去黑芝麻馅就流出来了，碗根本放不下！
/衢州龙游帕高/
龙游法高是龙宇最受欢迎的美食，其最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成。古老的发糕制作工艺不仅复杂、要求高，而且在整个过程中也离不开其他技术。特别是在发酵过程中，必须每隔7-8分钟手动调整一次蒸锅顺序，以确保所有蒸锅都处于正确的温度。好的永玉年糕，吃在嘴里松软粘稠，但不粘手，可以尝到三种香气米香、酒二香、猪油的肉三香。由于“发皋”与“福皋”谐音，体现了“年年发皋，步步高升”的吉祥寓意。不仅是过年等节日必吃的小吃，也是馈赠亲友的上佳礼品。
/温州/盘山鲁岩/
你以为肉眼只是一碗普通的馄饨吗？那你就完全错了。这碗“馄饨”从皮到馅都是肉做的。盘山人把肉燕的制作工艺称为“乐包肉”，是用猪后腿肉捣入皮中制成的。肉燕是100年前从福建传入盘山的，经过一代又一代盘山人的改良，盘山的味道逐渐被烙印下来，是温州100年来非常经典的味道。戈吉燕因其形似飞翔的燕子而被称为“腐燕”，又因其具有平安、平安的美好寓意而被称为“和平燕”。煮熟后，燕子清亮、有嚼劲、松软可口。
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