不少人都想知道猪肝面做法大全家常做法和一些关于猪肝面家常做法的题，下面让小编来为你分享一下吧！
猪肝面做法大全家常做法
粗细宽扁不一.造型各异的面条，再加之种种原料和调味料，变化多端，让人大快朵颐了。
种种面条怎么样吃南方的面条较粗暴，各样的拉面.宽面.刀削面及面疙瘩做到的牛肉面.炸酱面.打卤面等都是着名的南方面食；南边面条多以细面为主，服法上考究火候及口胃，着名的黄鱼汤面.雪菜煨面.广州炒面等，都是南边面条的代表拉。
碱水面碱水面表面呈，是因原料中参加“碱”(以增添面条自身的口感)的缘故原由呀。这类面条通过滚煮后，再炒.煮.凉拌，能够下降碱的特殊气味，多合适炒食，如黄油面.广东炒面等啦。
生面一般而言，生面制品以“筋性强，口感韧滑”为其重要特点，烹煮的时候要长些，如家常拉面.翡翠面.细挂面.意大利通心粉等了。
熟面熟面是在建造历程中，为了预防变味，延伸保存期，在售前作了一些处置，以节约烹煮的时候，一样平常先通过烘干.油炸.蒸煮等方法处置，因此对比合适用“水煮”的方法烹饪，如阳春面.细面.鸡蛋面.乌龙面.方便面等了。
面条的保留
手工面条含水量多，口感平滑呀。关于吃不完的面条，分红平均的几份放入小塑料袋里密封好，放入冰箱的冷冻室里冻起身，可保鲜1个月差不多呢。关于市面上售卖的袋装面条，在购置时要看清楚生产日期和保质期，翻开之后尽力一次吃完，如吃不完要把袋口封好，放入阴凉处或者冰箱里冷藏呢。
煮面是主要
煮面条怎么样加水锅内里参加的凉水要充足多，用大火煮沸后放入面条，用筷子抖松面条，盖上锅盖；水沸后，依照面条的几多参加半碗到一碗凉水持续煮沸(第1次加水)；等水再沸后，再添凉水煮(第2次加水)；再次煮沸后便可用漏勺捞出面条了。
怎么样控制煮面时候增添凉水的次数与煮面条的时候，要依照面条的薄厚.粗细及私人的喜欢而定，一般而言，细薄的面公约煮2分钟，宽大厚道的面条煮3～4分钟拉。
怎么样煮生面生面条含水分多，制造时为了预防黏结，一般会撒上一些干面粉，作汤面时，若直-接放入汤中煮会使面汤浑浊，不仅影响汤汁的口感，面条也会变黏拉。
怎么样煮好挂面.干切面
煮挂面.干切面的时刻，锅中的水不-要烧得太开，等面条下锅煮沸后也宜用中火煮呀。由于干切面和挂面自身很干，如用很大的火煮，水温很高，使面条表-面造成一层黏膜，热量没法向里通报，易构成硬心和面条汤糊化；中火煮时，随开随点些凉水，可使面条平均受热呢。
怎么样煮妙手擀面煮手擀面时需将水烧沸再底下，随后用筷子向上挑几下，以防面条粘连，用大火煮沸，每一开锅一次点一次水，点两次水，就能够出锅了呢。
煮湿面时肯定要用大火，假如温度不足不够高，面条表-面不容易造成黏膜，面条易溶化在水里了。
牛肉热汤面
原料面条600克.牛瘦肉100克.油菜20克.胡萝卜40克了。调料植物油.葱末.姜末.盐.白糖.酱油.香菜末呢。做法:1牛瘦肉洗净，切块；油菜洗净，放入滚水中焯烫一会儿捞出；胡萝卜洗净，去皮，切块啦。
2锅置火上，倒入植物油烧热，爆香姜末，放入牛肉块.酱油翻炒匀，加干净的水.胡萝卜块小火焖煮40分钟呢。
3待牛肉块熟烂后，放入面条.油菜煮熟，加盐.白糖调味，撒上葱末.香菜末便可啦。
茄汁牛肉面
原料牛肋条肉150克.番茄2个.面条300克拉。调料葱花.姜片.盐.鸡精.白醋.料酒.酱油.植物油呢。做法:1番茄洗净，切块；牛肋条肉去筋膜，洗净，用滚水焯烫，切小块，放入盘中，加姜片.水.料酒.白醋拌匀，上笼蒸20分钟拉。
2锅内倒油烧热，下蒸好的牛肉块和盐.鸡精.酱油炒匀，倒入蒸牛肉的汤汁烧至入味，加番茄块烧20分钟成茄汁牛肉，放入面条煮熟，撒上葱花便可了。
牛排骨汤面
原料面条200克.牛排骨500克.白萝卜300克.油菜少量呢。调料葱末.蒜末.香油.盐呢。做法:1牛排骨洗净，剁成块，放入滚水中稍烫一下拉。
2油菜洗净；白萝卜洗净，切块啦。
3锅置火上，放入牛排骨和少量干净的水，大火煮沸，再转小火熬至牛排骨酥烂呢。
4将面条放入牛排骨汤中煮熟，放入油菜稍煮一会儿，参加葱末.蒜末.盐淋入香油便可呀。
知心小提示
因为牛骨血污多，在制造牛骨汤时要实时将泡沫捞出，不然简单构成污包，会有腥味呀。牛骨汤熬煮进去对比油，加一些青菜能够吸附掉过剩的油脂啦。
骨汤刀削面
原料面粉500克.猪骨汤2500毫升.鸡蛋1个.油菜少量拉。调料发酵粉.碱.植物油.花椒粉.酱油.味精.香油.葱末.蒜末.姜末.盐啦。做法:1将面粉.发酵粉.碱.鸡蛋.一点点盐和水揉在一同和成面团，用湿布遮住，30分钟，待面发动后再揉，直到揉匀.揉软.揉光；油菜择洗净备用拉。
2锅内倒油烧热，炝香葱末.蒜末.姜末，倒入猪骨汤煮沸，用刀片将面团削入锅内，将熟时放入油菜，用花椒粉.酱油.味精.香油.盐调味便可啦。
羊肉烩面
原料面条300克.羊肉100克.黑木耳10克.熟鹌鹑蛋1个.黄花菜20克.白芝麻少量拉。调料盐.味精.香菜末.酱油.辣椒油.清汤.植物油呀。做法:1羊肉洗净，切丝，焯烫一下捞出；黑木耳用水泡发，洗净，切丝；黄花菜泡发，洗净了。
2炒锅内倒植物油烧至八成热，下入羊肉.黑木耳.黄花菜，翻炒后加少量清汤烧沸，放入面条，中火煮10分钟啦。
3面条煮熟后加盐.味精.酱油.辣椒油调味，放入鹌鹑蛋.香菜末.白芝麻便可拉。
羊肉煨氽面
原料宽面条250克.羊肉150克呢。调料酱油.香油.味精.盐.葱.生姜拉。做法:1葱洗净，切葱花；生姜洗净，切片备用呢。
2将羊肉洗净，切成薄片放入大碗中，加入适量葱花.姜片.香油.酱油.味精.盐拌匀，腌渍10分钟拉。
3锅中倒干净的水烧沸，下面条煮至九成熟拉。
4将腌渍好的羊肉片放入锅内，与面条同煮，待煮熟后淋一点点香油便可拉。
猪肝面
原料家常切面200克.鲜猪肝100克.30克.清汤1000毫升呀。调料料酒.盐.胡椒粉.味精.葱.姜拉。做法:1洗净，切段；葱.姜分-别洗净，切末啦。
2将猪肝洗净，切成薄片，拌入少量葱末.姜末.盐.料酒腌渍分钟啦。
3锅中倒入清汤，烧沸后参加面条煮熟，放入猪肝片.段稍煮啦。
4加入适量的盐.味精.胡椒粉调味便可呢。
香菇鸡煨面
原料阳春面300克.鸡腿1只.香菇10朵.油菜20克.葱1根呀。调料清汤.盐.香油拉。做法:1葱洗净，切成末；香菇放入温水中泡软，洗净，切丁；油菜洗净；面条放入锅内煮熟，盛入碗中备用拉。
2鸡腿洗净，剁成块，焯水；将鸡块.香菇放入锅中，参加清汤及水，炖至鸡块烂熟啦。
3锅内放入面条，参加香菇鸡汤.油菜，用小火慢煮3分钟，加盐调味盛出，撒上葱末，淋上香油便可啦。
鸡丝蛋花面
原料面粉250克.熟鸡肉丝150克.鸡蛋2个.紫菜丝少量啦。调料植物油.清汤.盐.味精.酱油.香油.葱末.姜末.香菜段呀。做法:1面粉放入盆内，加鸡蛋.干净的水和成较硬的面团揉匀，擀成薄片，切成细面条呢。
2锅内倒入少量植物油烧热，炝香葱末.姜末，参加清汤.面条.鸡丝.紫菜丝煮熟，加酱油.味精.盐.香油调味，撒上香菜段便可呢。
十锦鸡蛋面
原料面条150克，虾仁.草菇.胡萝卜.油菜各30克，鸡蛋1个呀。调料植物油.清汤.葱末.姜末.盐.料酒.胡椒粉拉。做法:1虾仁.油菜分-别洗净；草菇.胡萝卜分-别洗净，切片；将全部处置好的食材入滚水中焯熟；鸡蛋打入油锅中煎七成熟备用拉。
2锅置火上倒油烧热，放入葱末.姜末炝锅，倒入料酒.清汤及焯好的原料，大火将汤煮沸后放入面条煮10分钟，加盐.胡椒粉调味，倒入碗中，参加鸡蛋便可啦。
蛋花番茄面
原料宽面条150克.鸡蛋2个.番茄1个啦。调料植物油.葱末.鲜汤.盐.味精.白糖.胡椒粉.香油拉。做法:1番茄用干净的水洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌平均成蛋液备用呢。
2锅置火上，倒入少量植物油烧热，参加葱末炝锅，下入番茄块.白糖翻炒至汁红，倒入鲜汤煮沸了。
3锅内参加面条煮熟，参加盐.味精.胡椒粉调味，淋入蛋液稍煮，淋入香油调味便可呢。
葱油虾仁面
原料面条100克.虾仁10克啦。调料葱花.植物油.酱油.白糖.盐了。做法:1将虾仁祛除沙线，洗净，切末，备用了。
2锅置火上，倒入少量植物油烧热，放入葱花炝锅，参加虾仁末翻炒，参加酱油.白糖略炒，盛出备用呀。
3汤锅置火上，放入少量干净的水，放入面条煮好，倒入炒好的虾仁稍煮，加盐调味便可拉。
黄鱼煨面
原料细拉面300克.黄鱼片200克.冬笋20克.油菜30克了。调料植物油.清汤.盐.白糖.胡椒粉.葱段.姜末.香油呀。做法:1冬笋洗净，切丝；油菜洗净，焯熟后切碎备用呀。
2黄鱼处置洁净后，在中心片成两片，拿出透骨，切成厚片，放入滚水中烫约2分钟捞出呢。
3油锅烧热，炒香姜末，放入笋丝.清汤煮沸，下入面条，用小火慢煮5分钟，再放入黄鱼片.油菜煮熟，加盐.白糖，撒上胡椒粉.葱段，淋上香油便可呢。
鱼丸清汤面
原料拉面150克.鱼丸50克.鸡蛋1个.清汤1000毫升呀。调料植物油.盐.味精.料酒.香菜末.香油.葱.姜了。做法:1葱.姜分-别洗净，切末；鸡蛋打散成蛋液备用了。
2油锅烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝备用拉。
3炒锅内倒油烧热，放入姜末炒香，调入料酒，参加清汤煮沸后，再放入拉面.鱼丸，煮10分钟至熟了。
4放入盐.味精.蛋丝.香菜末.葱末，淋入一点点香油，出锅便可了。
玉米汤面
原料玉米面条200克.熟猪肘肉克.水发黑木耳30克啦。调料植物油.鸡汤.盐.味精.料酒.香油.白胡椒粉.葱花.姜末.香菜段啦。做法:1熟猪肘肉切成片；黑木耳洗净，撕小朵备用啦。
2炒锅内倒油烧热，放入姜末炒香，淋入料酒，倒入鸡汤，再放入猪肘肉.黑木耳煮沸拉。
3放入玉米面条锅中煮熟，加盐.味精.白胡椒粉调味，撒上葱花.香菜段，淋上香油便可呀。
番茄汁乌冬面
原料乌冬面150克.鸡翅4个.番茄2个.香菇3朵.筒蒿20克.清汤1000毫升啦。调料盐.味精啦。做法:1番茄洗净，切成块；香菇洗净，泡软，切成丝；茴蒿去掉根部，洗净备用；鸡翅洗净，入滚水中焯烫拉。
2锅置火上，倒入清汤.乌冬面.番茄块.香菇丝.鸡翅煮熟，再参加蒿稍煮了。
3放入盐.味精调味便可呢。
知心小提示假如买的是冻乌冬面，水沸腾后就可捞出，煮时候太长会影响口感呀。
面
原料面粉250克.2棵.高汤1000毫升拉。调料盐.鸡精.葱末.姜末.植物油呢。做法:1去梗，择去老叶，用干净的水洗净，切碎呀。
2面盆中参加面粉和水和成面团，盖上湿布，10分钟，擀成面条备用呢。
3锅置火上，倒入少量植物油烧至七成热，放入姜末.葱末炝香，倒入高汤烧沸，放入面条煮熟，撒上碎稍煮，加盐.鸡精调味便可啦。
酸辣笋尖拉面
原料拉面150克，芽菜30克，胡萝卜20克，酸辣笋尖40克，圆白菜.葱各10克，鸡蛋1个，紫菜丝2克.清汤1000毫升拉。调料盐.香油呀。做法:1蔬菜择洗洁净；胡萝卜切丝，葱洗净，葱白部-分切丝，葱叶切成葱花，圆白菜撕成片状啦。
2锅内参加高汤，放入胡萝卜丝.芽菜.圆白菜煮熟后起锅沥干了。
3持续在高汤中放入拉面，拉面快煮熟时，打入一位鸡蛋；待面条和鸡蛋煮好后，盛碗装好，放上焯熟的材料和酸辣笋尖.盐，淋上高汤，撒上葱花.紫菜丝啦。
长寿面
原料手擀面200克.熟鸡蛋1个.香菇6克.韭黄10克.红烧肉50克.清汤1000毫升呢。调料植物油.酱油.醋.盐.鸡精.姜.葱.香菜啦。做法:1香菇洗净，切片；韭黄.香菜洗净，切段；葱.姜分-别洗净，切末；熟鸡蛋去壳，切两半呢。
2炒锅内倒入少量植物油烧热，放入红烧肉.葱末.姜末炒香，再倒入清汤.面条，煮至面条将熟，放入香菇.韭黄.香菜.熟鸡蛋稍煮一会儿了。
3出锅前放入酱油.醋.盐.鸡精调味便可呀。
浓情炝锅面
原料拉面150克.猪瘦肉120克.番茄1个.小白菜少量啦。调料植物油.淀粉.酱油.盐.胡椒粉.葱末呢。做法:1小白菜洗净，切小段；番茄洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片，倒入淀粉拌匀拉。
2锅中倒油烧热，放入葱末炒香，再放入肉片和番茄略炒，随即加入适量干净的水，烧沸后，放入拉面.小白菜，煮熟后，放入酱油.盐.胡椒粉便可了。
农民的房子烩荞面
原料荞麦面300克，猪肉100克，胡萝卜.香菇各50克了。调料植物油.盐.鸡精.醋.料酒.葱末.姜末.淀粉了。做法:1胡萝卜.香菇分-别洗净，切成小块；猪肉洗净，切丝，用料酒.盐.淀粉拌匀，腌渍10分钟；荞麦面和成面团，擀成面条备用了。
2锅内倒油烧热，爆香葱末.姜末，下入猪肉丝滑炒，倒水，放入胡萝卜.香菇.荞麦面条.醋煮至脸熟，参加盐.鸡精便可了。
四川担担面
原料面条250克.猪肉末100克.水发黑木耳.水发香菇各20克了。调料植物油.鸭架汤.料酒.酱油.葱末.白糖.芝麻酱.香油.盐.醋了。做法:1黑木耳.香菇分-别洗净，切碎，参加猪肉末.葱末.酱油.白糖.芝麻酱.盐.醋拌成馅料啦。
2热锅中放入少量植物油，倒入馅料.料酒炒至变色，倒入鸭架汤，煮沸，放入面条煮熟，淋入香油拉。
成都酸辣面
原料面条200克，熟冬笋片.熟鸡肉片.香菇丁各20克，青豆克，鸡蛋1个呀。调料醋.胡椒粉.酱油.盐.味精.鸡汤.葱花呀。做法:1熟鸡肉片.香菇丁.熟冬笋片.火腿片.青豆分-别放入滚水中焯烫；鸡蛋打散备用呀。
2锅内倒入鸡汤烧沸，放入面条煮至八成熟，放入鸡肉片.香菇丁.熟冬笋片.青豆烧沸；淋入蛋液，放入醋.胡椒粉.酱油.盐.味精，撒上葱花便可呀。
御府汤面
原料面粉250克，鸡蛋2个，水发海参.虾仁各50克，水发干贝克，段20克了。调料植物油.鸡汤.盐.味精.酱油.料酒.葱末拉。做法:1海参.虾仁.干贝分-别用干净的水洗净备用拉。
2面粉参加鸡蛋.水和成面团，盖上湿布，静置10分钟，随后擀薄，切成扁叶状，备用了。
3锅内倒入植物油烧热，炝香葱末，倒入鸡汤煮沸，放入干贝.段.海参.虾仁，大火烧沸了。
4放入面条大火煮熟，参加盐.味精.酱油.料酒煮匀，汤沸后把浮沫撇去，盛碗便可啦。
知心小提示
在建造手擀面时，参加鸡蛋会使面条越发筋道；擀面片时尽力擀得薄一些，由于煮的时刻面条会发涨，会影响口感呢。
明洞手擀面
原料手擀面150克，火腿50克，鸡蛋1个，面粉15克，紫菜.香菇各10克，高汤500毫升呀。调料胡椒粉.盐.香油.虾米啦。做法:1香菇洗净，切十字花刀；紫菜撕块；火腿切块；鸡蛋参加面粉.水，搅拌成鸡蛋糊，用平底锅摊成蛋饼，切丝备用了。
2锅中放高汤烧沸，放入手擀面，用筷子挑开，面条煮沸后放入香菇.紫菜及火腿块，再次开锅后转小火，当面条煮熟后，加盐.胡椒粉.虾米调味啦。
3将面盛入大碗里，放上筹备好的鸡蛋丝.一点点香油便可呢。
韩式火-锅面
原料牛肉150克，金针菇.青椒.洋葱各40克，火-锅面100克，牛肉汤底500毫升拉。调料蒜.香油.盐.胡椒粉.辣椒粉.熟芝麻呀。做法:1牛肉切薄片，金针菇去根部；蒜切末；青椒和洋葱切成丝呀。
2用中火将牛肉汤底煮沸，放入火-锅面并用筷子挑开，预防粘连，再次煮沸后放入辣椒粉.牛肉片.金针菇.青椒丝和洋葱丝了。
3当面条用筷子挑起能够快速滑落时，放入盐.胡椒粉和香油.蒜末调味.搅匀，熄灭，盛出，撒入熟芝麻便可呢。
日式牛肉乌冬面
原料乌冬面150克，牛肉100克，胡萝卜.黄瓜.蘑菇各30克，油菜10克，鸡蛋1个呀。调料酱油.盐了。做法:1将蔬菜洗洁净，胡萝卜.黄瓜.蘑菇切丁；胡萝卜丁.黄瓜丁.蘑菇.小油菜放入滚水中焯一下，捞出过凉水备用呀。
2将牛肉放入锅中，加盐.酱油炖熟，捞出，安置砧板上，凉凉，切片备用呢。将牛肉汤过滤后放入容器内备用呀。
3油锅烧热，打入难蛋炒散了。
4将过滤好的牛肉汤烧沸，把乌冬面放入滚水锅中，快煮熟时，加盐调味啦。
5煮熟后，将面条盛碗装好，搁上以前焯熟的蔬菜，放入炒好的鸡蛋，最终淋上牛肉汤便可啦。
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猪肝面家常做法
店小二们～好好好！
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青菜猪肝汤！
材料
猪肝.小白菜.葱花.姜丝.枸杞
做法
1.猪肝切片，参加姜丝浸泡半小时；洗净猪肝，参加一勺淀粉，一勺生抽，半勺蚝油，抓匀腌制10分钟拉。
2.锅中烧水，水开下入猪肝，变色捞出，控干水份备用拉。
3.锅中少油，爆香葱花，参加一大碗干净的水，水开通入猪肝，青菜，一点点盐，一小把枸杞，搅拌平均，煮一两分钟便可熄灭盛出呢。
方便贴
1.猪肝焯水变色就捞出！
2.，小白菜等随意青菜都能够拉。
逐一科普
猪肝中铁元素富厚，且易于汲取，合适儿童和中老年人吃的，用以防备缺铁性血虚了。猪肝中含有富厚的维生素A，其能够提升眼睛的暗适应才能，缓和眼睛疲倦和干涩啦。猪肝中还含有维生素B2，维生素E，硒等，为机体供应富厚的营养物质拉。
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