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今天我就给大家介绍一下在家做的一道美食叫“炖羊肉”。炖羊肉是河南新乡地区的一道传统特色菜肴，由于采用小火慢炖，所以肉质细嫩，味道鲜美，汤汁浓郁，深受人们喜爱。羊肉是肉类中的佳肴，具有补气、暖身、充饥、开胃、养生的功效，尤其是在天气寒冷的时候，一锅美味的炖菜可以帮你御寒。下面我们就详细的告诉大家具体的操作方法。喜欢的朋友可以快速学习。
【炖羊肉】
1首先准备羊肉2斤，切成2厘米左右的块，胡萝卜去皮，切成均匀的滚块，用清水浸泡洗净。
将葱用刀斜切，姜切细，加入八角两枝、茴香少许、肉桂一片、高良姜一片、月桂叶几片。
2.所有材料准备好后，将羊肉放入水中焯一下，锅中水烧开，然后用冷水浸泡，取出。水烧开后，撇去锅中的浮沫，煮2分钟，然后倒入羊肉，用水冲洗干净，沥干。
3、锅中加入油，待锅足够软后，倒掉热油，加入冷油，防止煎羊肉时粘锅。炒约2分钟，去除里面的水分，当羊皮结块时，放入葱、姜等调味料炒香，加入一勺辣椒酱，倒入适量的辣椒酱料酒去腥，盖住锅边，倒入水，炒至没过羊肉。
4加入少许老抽调色，搅拌均匀，加入一勺盐和少许胡椒粉，水烧开，撇去锅中浮沫，盖上锅盖小火煮30分钟。
530分钟后，将调味料从锅中取出，加入胡萝卜，当颜色变浅时，加入少许老抽，再用小火煮5分钟，以去除胡萝卜中的营养成分。胡萝卜煮熟后，加入鸡粉2克，蚝油5克，提味，然后加入少许水淀粉，用大火煮至汤汁浓稠，均匀地涂在羊肉表面时，摆盘完成，最后撒上香菜，味道鲜美，请吃。
技术要点
1、将羊肉切成适当的大小，2厘米左右，太大的话味道不好，太小的话煮的时候容易干瘪，不好吃。吃。
2、如果将羊肉放入锅中冷水焯一下，肠子里的血水就容易排掉，腥味也会减少。
3、将羊肉干炒后，成品会更香、更美味。
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一、焖羊肉的做法？
如何煮羊肉
1、将羊后腿洗净，切成2-5厘米的块。将胡萝卜和萝卜去皮，切成方块。
2.锅中烧开适量的水，然后将羊肉块焯水2分钟，然后捞出用干净的热水反复冲洗，以调整水分。
3、锅中放入油，大火烧至70%左右，加入葱、蒜末、姜炒香，加入水煮羊肉，加入料酒，炒3分钟，然后快速加入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至变色。
4.将炸好的羊肉放入锅中，加入八角、桂皮、草叶、月桂叶以及没过羊肉的水，中火煮沸，撇去浮沫。
5.加入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、萝卜块、大枣、枸杞，盖上锅盖，小火煮50分钟。
二、焖羊肉汤的家常做法？
这是一道红烧羊肉汤的家常菜谱。
成分
-500克羊肉
-2根胡萝卜
-1个洋葱
-2个大葱
-2片姜
-3瓣大蒜
-1八角茴香
-1茶匙肉桂粉
-1汤匙生抽
-1汤匙老抽
-1茶匙盐
-1汤匙糖
-4碗水
步
1.羊肉洗净，切成小块。将胡萝卜和洋葱切丁，葱和姜切碎，大蒜切末。
2-锅中烧水，加入羊肉块，煮沸，撇去浮沫，煮5分钟，备用。
3-另放入炒锅中，加入适量油，烧热，加入葱、姜、蒜、八角爆香。
4-加入煮熟的羊肉，煎至表面呈微棕色。
5-加入胡萝卜和洋葱片，继续炒几分钟。
6-加入肉桂粉、老抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7-放入4碗水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约1小时至羊肉软烂。
8、最后尝尝汤汁，根据自己的口味调整盐和糖的用量。
9-继续煮10分钟，让味道更加浓郁。
10、将煮好的羊肉汤放入碗中，撒上葱花和香菜，趁热享用。
找出案
-将羊肉煮熟，撇去浮沫，可以去除羊肉的腥味。
-煎羊肉时，加入少许料酒可以去除腥味。
-您可以根据羊肉的质地适当调整煮沸时间，直到羊肉达到您想要的味道。
-最后尝汤的时候，可以根据个人喜好调整盐和糖的用量。
自制炖羊肉，简单又美味，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，非常适合寒冷的冬天享用。您可以根据自己的口味和需要调整配料和烹饪时间。享受！
材料羊肉5斤，萝卜2个，荸荠12个，生姜2片，香叶5片，白糖一茶匙，聚豪酱3汤匙，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细步骤如下
第一步准备5斤左右的羊肉，买回来后让摊主切成小块。带回家用水浸泡2小时左右。这是一种不热烫的方法。焯水时不需要浸泡，只需彻底清洗并立即焯水即可。如果不焯水，需要浸泡2小时左右，去除血水。可以换几次水。泡血后彻底洗净，沥干水分，单独存放。
第二步这里买的羊肉是搭配肠子的，如果有羊肚的话，用生粉和盐洗一两遍，然后用水洗一两遍，沥干水分，切成小块。它也与今天配对。我拿了一块羊肝，稍微洗了一下，切碎备用。
第三步红烧羊肉最好的加料是萝卜。可以准备2-3个大萝卜。将萝卜洗净，去皮，切成大块。如果喜欢吃羊肉，可以多准备一两只。
第四步准备姜2片，去皮，洗净，切碎，有的地方炖羊肉时不加姜，可以根据自己的喜好选择。
第五步将羊肉沥干，准备一个大煎锅，将羊肉倒入无油的地方，加大火力煎，既然有羊肉，就不用先煎了。水需要很多，先炒一下，炒完后把开水倒掉，继续炒。
第六步等羊肉里面的水完全炒透后，倒入适量的食用油，加入姜片炒香，无论羊肉好吃与否，炒的步骤很重要。炒至干香，听到嘎吱嘎吱的声音时，在锅边倒入白酒几下，继续炒至干香。将几片香叶加入一汤匙Juho酱中，调小火，搅拌均匀。
第七步将羊肉翻炒均匀，倒入足量开水没过表面，盖上锅盖，改中小火，煮约1小时。
第八步好了，时间差不多了，打开锅盖，加一勺糖和适量盐提鲜，把准备好的十几打对半切开。并稍微搅拌。
第九步搅拌均匀后，倒入准备好的萝卜摊开，再盖上锅盖，煮约30分钟。
第10步时间到了，打开锅盖，检查萝卜是否熟透，然后小火煮至你喜欢的熟度。如果还有剩余的汁液，可以增加热量。煮的过程中搅拌直至汁液变稠。
步骤11由于萝卜在煮的过程中会出水，所以如果不沥干水分，沾点汁吃会更美味。当汁液变稠时，关火即可享用。从锅中取出。
焖羊肉家常做法配料表和焖羊肉放什么配料好吃的相关话题，本篇文章已有详细的解，希望能帮助到诸位网友。
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