制作蛋糕 甜品视频大全,制作蛋糕需要什么材料和工具

本文给大家介绍了一些关于制作蛋糕 甜品视频大全和制作蛋糕需要什么材料和工具的话题,希望大家喜欢。

制作蛋糕 甜品视频大全

我们好,我是懒散的小厨娘!

我对比爱吃甜品,因此关于有些蛋糕啊,基本没有抵抗能力,常常会作有些蛋糕吃!很简易的,在哪家里就能作,姐妹们,他们可以跟我一起来看看!

制作蛋糕需要什么材料和工具

休息日,在家给儿子做点小零嘴儿,或是给家里人计划一顿下午茶,我觉着什麽都没有比本人亲手制造的更真实了!

给丈夫,给儿子,给家里人,给同伴……我估摸着很多同伴都是因为这一些原因踏上的烘焙之路的!

前不久包包学校组织行动,一会儿管我要了3个黑森林蛋糕,我从早上忙乎到夜里,值得开心的是,咱的付出没有枉费!让儿子们一致竖起大拇指都说好吃!

烘焙,不但是咱成年人的1个欢娱行业,在家带着儿子一起玩,还能很好的磨炼儿子们的下手技术,大夜里包包拉着我给她打下手,给她的老友动手做蛋糕啦。

亲手做的礼品,可都是妥妥的十分定制啊,可以更加好的转达咱们的情意给对方呢。

说到这,您是否也想开始玩烘焙了呢吗?对刚接近烘焙的生手来讲,原料少,方法简易的秘方,都是不错的挑选啊;

这一些菜单,想给大伙儿1个依照,都是简易材料,易上手的方法,无需太多技术就能放松实现!

不用烤箱作甜品

不用烤箱,0失败率的秘方,即使您刚才接近烘焙也不要紧,作他们不要什麽特别的烘焙技术,根本上按比率搅和搅和,放冰箱,再拿出去就一道特出,特有面儿的小甜品了~

提拉米苏Tiramisu

分量(边长14cm长方形慕斯圈1个)

蛋糕片材料

蛋黄4个,细砂糖20克,蛋白质4个,细砂糖40克,低筋面粉60克

咖啡液材料

速溶咖啡25ml,水100ml,咖啡酒10ml

马斯卡彭芝士糊材料

马斯卡彭芝士200克,蛋奶糊(鸡蛋2个,细砂糖50克 ,牛奶100ml) 吉祥丁片2片,鲜奶油200克,细砂糖20克

外表

可可粉少量

作法

1) 制造蛋糕片将蛋黄和细砂糖混杂,并搅打至黏稠,颜色成为浅的状况预备啦。

2) 把细砂糖分3次加进到蛋白质中,打至湿性发泡的状况,将以前打好的蛋黄倒入蛋白质盆中,用手动打蛋器搅拌平均,筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌平均啦。

3) 最终,倒入铺有不沾布的烤盘中抚平,大小要够切割成2个蛋糕片,放进预热好的180度烤箱中层,烤约15分钟,至外表金黄,蛋糕片外表摸起来没有沙沙声啦。

4)将蛋糕片取下放凉,用慕斯圈在蛋糕片上压一下使其出现印迹,随后用锋锐的片刀切出2个长方形蛋糕片,模具底部包裹锡纸并粘好四边,将一片片蛋糕片铺在底部预备呢。

5)制造咖啡液将速溶咖啡放进杯中,倒入热水搅匀,加进咖啡酒拌匀便可啦。

6)制造马斯卡彭芝士糊先将室温软化(由硬变软)的马斯卡彭芝士用橡皮刮刀拌几下,至丝滑呢。

7)制造蛋奶糊将鸡蛋和细砂糖混杂平均,随后倒入牛奶拌匀,接着倒入小锅中,以最小火加温并用木勺不停搅拌,直至沸腾前(约85度),液体变的稍黏稠,像可以流淌的酸奶相同,就可以停火了了。

8)趁蛋奶糊还热的时候,加进用冷水泡软的吉祥丁,并熔化搅匀呢。将鲜奶油与20克细砂糖混杂平均,并搅打至6-7派发了。

9)把弄好的蛋奶糊倒入马斯卡朋芝士中搅拌平均,再将打好的鲜奶油倒入并搅匀,马斯卡朋芝士糊就弄好了啦。

10)组合将咖啡液平均地刷在预先计划好的第一片蛋糕片上,最好让咖啡液渗透蛋糕片,随后将马斯卡彭芝士糊倒入模具一半的方位,再铺入此外一片片蛋糕片,刷上咖啡液,再倒入剩下的慕斯糊,倒满往后用刀背慢慢的在外表划过,让外表更平坦,放进冷藏室冷冻6小时之上便可脱模,筛上可可粉切块食用了。

超级唠叨

**在烤盘中铺入面糊时,要依据本人的慕斯圈大小来定,要能裁剪出2个慕斯圈般大小的蛋糕片啦。蛋糕片可以减少的比慕斯圈稍大一点点,那样铺进入的时候,蛋糕片与四边会连接的对比严密了。

**最好找1个平板,模具包好锡纸后,就放在平板上不再移-动了啦。平板与蛋糕一起放进冷藏室,直至脱模时再拿去平板呢。

**马斯卡朋芝士有效期十分短,而且乳脂中的水分也简单渗透出,因此买来后肯定冷冻保留,尽快用完呢。马斯卡朋芝士不适合过火搅拌,只需要慢慢拌匀拌丝滑便可呢。

**加温蛋奶糊肯定要用最小火,而且要不停搅拌,不需要焦急,几分钟后大自然会变黏稠了。这一个黏稠程度对比轻,我们不需要认为会很黏稠,就像稀稀的酸奶相同了。

**假如让蛋糕片浸满咖啡液,这么久把秘方中的咖啡液全数用完,那样味道会对比好呢。

**冷冻好的蛋糕,要用吹风机吹吹模具周围,随后稍抬起蛋糕约1-2公分,蛋糕会从底部慢慢滑落下来,不需要焦急,慢慢就会掉下去的了。

**受模具大小,蛋糕片厚度,鸡蛋大小等原因的影响呢。芝士糊和蛋糕片不会刚好用完,剩下少许的原料,可以将蛋糕边和芝士糊装在水杯里一样冷冻,气味是相同的,更随便也更简易了。

**蛋糕外表的图形,是我本人用纸剪的,只需要在纸上画交织线条,变成长方形格子,随后1层格子掏空,1层格子保存,并在中心写上TIRAMISU字样,一样掏空,随后覆盖在蛋糕外表,筛上可可粉就可以了啦。好多烘焙用品店有现成的筛板,那种图形可以挑选啦。

合适新手入门的饼干秘方

我提议生手同伴们从饼干动手,对比蛋糕,饼干的成功率更加高!曲奇,玛格丽特都是生手经常会挑选的秘方,作法简易!气味好吃,让生手也能成就感满满!

果仁玛格丽特

原料

黄油100克,糖粉40克,熟蛋黄2个,低筋面粉100克,玉米淀粉100克,花生碎20克,开心果碎10克

作法

1)把黄油从冰箱取出,放在室温内大自然软化(由硬变软)(不需要用微波炉,暖气,热水等一切方法加温),软化(由硬变软)至牙膏状便可呢。

2)在软化(由硬变软)的黄油中分三次加进糖粉,用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅,黄油与糖粉充足融会,且黄油比以前稍蓬发一点儿啦。

3)将煮好的鸡蛋黄放进筛网中,用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸,把蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充足拌匀了。

4)将低筋面粉和玉米淀粉混杂筛入黄油中,随后加进切碎的果仁,将上述原料拌成松懈状,随后装入保鲜袋中,隔着袋子捏成团,随后放进冰箱冷藏室30分钟呢。

5)30分钟后将面团拿出,稍稍回暖3分钟,搓成若干个小,放在铺有不粘布的烤盘中,用手指在小中心垂直按下,使周围出现大自然的裂缝,放进预热好的烤箱中层,用170度的气温,烤约15分钟左右呢。

超级唠叨

**这款甜品,在文怡美食生活馆,是咱们长年为我们供应的烘焙的低级基础课内容,由于这个是1款非常简单的点心,只需要根据秘方的精确比率和准确办法,根本都可以成功呢。有利于烘焙初学者自信心的建设了。此中,打发黄油,搅拌方法,按压办法也都相比简易啦。

**在好多甜品中,通常用到鸡蛋,都是生的鸡蛋,而这款甜品用的则是煮熟后的鸡蛋黄,使口味和味道愈加酥香啦。平常煮鸡蛋,水开后8分钟便可,可是作这一个饼干的鸡蛋,期望我们能煮到10分钟,那样蛋黄老一点,降温后对比好碾压成茸呢。

**平常的玛格丽特饼干,是没有果仁的呢。假如您家里没有,也可以不放呢。或许,您喜爱其它口味的果仁,也可以替代掉我秘方中的这2种啦。比方杏仁,榛子等气味都很好啦。

**文字方法(4)中说起的面团,不需要像揉面那样发力揉搓,并且把松懈的面团放进保鲜袋,隔着袋子慢慢按压成团啦。这款面团很奇异,越发力越难成形啦。

**文字方法(5)中的面团小,万万不需要在手里用劲揉搓,手的气温会使黄油熔化,不简单成形啦。利用手中的气温柔柔的将其团成团便可,不需要时间比较久呢。

**按压玛格丽特饼干,肯定要用垂直90度的力度,按压下来才漂亮,周围的龟裂也美丽,假如角位偏了,饼干的薄厚不平均,烤出去后,影响雅观,也影响口味了。

杏仁戚风蛋糕

依照分量8寸中空模具1个

材料蛋黄4个,沙糖20克,植物油50ml,牛奶50ml,低筋面粉60克,杏仁粉20克,盐1/4茶匙(1克),蛋白质4个,沙糖60克

作法1)将蛋清和蛋白质分散,装在2个大碗中(装蛋白质的碗要十分洁净,不需要有油或水)呢。

2)把20克沙糖倒入蛋黄里,搅打至糖融化蛋液变浓稠,再将植物油一勺一勺的加进到蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌平均后再持续加进,随后加进牛奶,搅打平均了。

3)将低筋面粉和盐混杂,过筛后加进蛋黄液中,再加进杏仁粉,用橡皮刮刀翻拌平均至无面粉小颗粒啦。(不需要过度划圈搅拌,免得面粉上劲儿)

4)在蛋白质中加进柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加进60克沙糖,打发至蛋白质硬性发泡啦。就提到打蛋器时,有1个挺立且不低垂的小尖尖了。这一个时候,把烤箱预热150度了。

5)盛一半的蛋白质糊和蛋黄糊混杂,从底往上翻拌平均(不需要划圈免得消泡),再持续加进另一半蛋白质糊,拌匀后倒入蛋糕模呢。

6)放烤箱中下层,150度,烤约1小时,半途尽力不开烤箱门,烤好后立刻拿出倒扣在网架上晾凉以防回缩啦。全部凉透以后就可以脱模开吃啦啦。

超级唠叨

**作杏仁戚风的杏仁粉,是我前两天作杏仁露剩余的啦。杏仁粉可以买现成的,假如你家有料理机,可以直-接把干杏仁放里,搅打成粉呢。

**这一个份量合适8寸的中空模具或平常模具,最好别用不粘模具,不然面糊非常难攀升起来,就像壁虎脚底下抹了油,爬不上墙相同哈了。

**盛蛋白质的容器不可以有一点水和油,那样会影响蛋白质的打发结果呢。

**蛋白质肯定要打发到硬性发泡,即蛋白质用打蛋头提到有尖角,且能挺立不低垂才行,打好的蛋白质面积彭胀大约4倍,雪白.平滑.细致啦。

**假如蛋白质用打蛋器提到时,尖角卷曲,声明打发还不能够,烤好后蛋糕体积小并且简单坍塌了。假如蛋白质展现对比粗燥的泡沫状就打发过渡了,那样不简单与蛋黄糊混杂,烤好后蛋糕内里有好多小结块和空洞的蛋糕孔,味道对比差呢。

**打发蛋白质加糖要分3次加,首次是蛋白质打发出大的鱼眼泡时,第二次是蛋白质打发出丰厚细致的泡沫时,第三次是蛋白质打发出纹路时,具体状况,依照第5.6.7,三张方法图哈呢。

**将蛋白质和蛋黄糊混杂时,要用橡皮刮刀左右翻拌面糊(留意不可以划圈搅拌哦),而且时速要快,那样蛋白质在短期内不简单消泡坍塌,将混杂好的面糊倒入模具,以及放进烤箱的操控,也肯定要快速呢。

**为了让戚风蛋糕的味道更潮湿绵软,最好用低温度烘烤啦。在不肯定是不是烤好的情形下,可以用竹签扎到蛋糕底部,假如牙签上没有蛋糕黏液,就声明烤好了啦。或许用手拍一下蛋糕外表,听不到沙沙声,也声明烤好了哈呢。

**脱模的时候可以用脱模刀,没有的话就用薄一点的小刀或许竹签都行,沾着模具转一圈,随后当心地把蛋糕取下去呢。

高档烤面包

全麦面包

发酵种

全麦粉150克.蜂蜜20克.干酵母2克.水(40℃)150克

主面团

全麦粉150克.蛋白质65克.盐4克.干酵母2克.燕麦(外表粉饰)50克

作法

1.把发酵种的全部原料一起混杂 ,搅拌平均,用保鲜膜封好,放在室温发酵1小时左右了。

2.把发酵种和主面团全部原料混杂,搅拌平均后,用保鲜膜封好静置20分钟了;接着把面团移到案台上重复摔打,直至面团外表平滑有弹力,能拉出厚膜就可以了啦。

3.面团放到1个大容器里,密封好进行醒发,当面团彭胀到本来的2倍大就可以了了;

4.把发好的面团慢慢排气,翻面后从上到下卷起,捏紧封口线,并在面包外表粘上燕麦啦。将整形好的面团放到吐司盒中,盖好进行最终发酵呢。

5.提早以210℃预热烤箱,当面包上外表到达模具的8分满就好了啦。

6.用网架托着吐司,放到烤箱的基层,烤30-40分钟,假如烘烤经过中上外表颜色变深可以盖上1层锡纸啦。

超级唠叨

**发酵种在彭胀的经过中很软弱,慢慢晃一下,就会坍塌,因此他彭胀时不需要触碰啦。

**发好的发酵种有大孔洞和轻轻的酸味是平常的呢。

**全麦粉变成面筋才能相比较差,面筋构造不简单锁住气体,因此面团发动的比较慢,也很软弱了。

**整形时,不容易太紧,张力过大面包外表会破碎呢。

**因为是100%全麦粉,在开始烘烤后不会再彭胀好多,这也是平常的啦。

**因为是杂粮,用高温度烘烤更能挥发出麦香啦。

乳酪贝果

材料高筋面粉175克.低筋面粉75克.沙糖20克.盐5克.干酵母4克.鸡蛋15克.水120克.黄油10克

辅料芝士片4片.沙糖少量

作法

1.提早精确称量原料,黄油化软预备啦。

2.材料中全部原料一起混杂,用慢速混杂成无干粉存在的根本面团啊;维持慢速搅拌,直至有肯定的弹力,揉成外表平滑的面团就可以了呢。

3.面团滚圆放在大的容器里,密封好进行首次发酵,当面团彭胀到2倍大时停下发酵,用手指蘸干粉在面团外表戳洞,假如面团不回缩或轻轻回缩,也没有坍塌,就声明面团发好了呢。

4.面团均匀分成4份,分别揉圆,密封好松懈30分钟啦。

5.松懈好的面团擀成圆形,翻面后平滑面对下,摆上芝士片,撒上一点点沙糖,从上向下卷起,成平均的长条形,一端搓尖,另一端擀成扇形,头尾对接成环形,摆在烤盘内,密封好进行最终的发酵啦。

6.面团彭胀到本来 2倍大时停下发酵啊;2000克水加200克沙糖,烧开后改小火,维持水开着但不会翻大花啊;将发好的面团慢慢托起,放进开水中,总之面各煮30秒了。捞出后稍稍沥一下水,放在烤盘中啦。

7.提早以200℃预热烤箱,面包放在中下层,烤18-20分钟,随时随刻观望颜色改变,不需要烤糊啦。

超级唠叨

**秘方中的水含量相比对比少,揉面相比比较慢,在揉成1个根本面团时,可以在冰箱里松懈一会,再持续揉面啦。

**在首次发酵时,时间会有一些长,不需要焦急,慢慢发酵的面包才好吃了。

**整形前的松懈肯定要很充足,否则非常难整形呢。

**整形后的面包,封口线要捏紧并压在下面啦。

之上,每一个菜单我都尽力写得很仔细啦,并且都是合适家族操控的秘方哦了。想玩烘焙的姐妹,只需要掌控了这一些亮点,想作成功,So easy哈!

最终,记的互动哈!评论区告知我,您想理解到的更多烘焙秘方~

(完)

关于制作蛋糕 甜品视频大全的话题,和一些制作蛋糕需要什么材料和工具相关内容,讲解到这里就结束了,希望帮助到大家。

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